Veganes Backen ist kinderleicht und dieses Rezept toppt alles: die veganen Zimtsterne sind so saftig und lecker und bestehen im Prinzip aus nur 4 Zutaten. Ihr braucht gemahlene Mandeln, Chiasamen und etwas Zucker oder Kokosblütenzucker und natürlich Zimtpulver!
Bei der üblichen Zubereitung ist Eischnee das Bindemittel, was mir schon immer etwas suspekt war. In diesem Rezept für Zimtsterne werden sie werden mit Chia-Gel gebunden und das ist wirklich ein toller Eischnee-Ersatz!
Der Teig hat eine perfekte Konsistenz zum Ausstechen und wenn ich in unsere Keksdose schaue, sehe ich dass auch den Kindern die veganen Zimtsterne, -Igel, -Tannenbäumchen und Co. sehr gut geschmeckt haben.
Dann backen wir einfach noch ein Blech!
Was tun, wenn der Zimtsterne Teig zu klebrig ist?
Gebt den Plätzchen Teig nochmal eine zeitlang in den Kühlschrank oder knetet noch ein wenig der gemahlenen Mandeln in den Zimtsterne Teig ein. Sollten die Zimtsterne am Ausstechförmchen festkleben, dann taucht die Form in etwas Puderzucker ein.
Zum Ausrollen nutze ich eine Teigrolle aus Silikon, daran klebt kein Teig fest. Wenn ihr den Teig auf Backpapier ausgerollt habt, sollte es hier nicht zu sehr kleben – notfalls nutzt einen Teigschaber, um die ausgestochenen Plätzchen abzuheben.
Wie kann ich das Zimtsterne vegan Rezept abwandeln?
Ihr könnt die Hälfte des Mandelmehls durch gemahlene Haselnüsse ersetzen. Und wenn ihr gerne leichtes Vanillearoma mögt, gebt noch ein Päckchen Vanillin Zucker oder etwas ausgekratztes Bourbon-Vanillemark hinzu. Etwas geriebene Orangenschale gibt ein frisches Aroma.
Wie lange kann man Zimtsterne lagern?
Wenn es überhaupt eine Lagerzeit für die köstlichen Zimtsterne geben sollte (meist ist der Vorrat schnell aufgegessen), dann sind das etwa 2-3 Wochen. Bewahrt sie in einem gut verschließbaren Gefäß wie einer Keksdose auf. Solltet ihr noch andere Plätzchen oder Kekse haben, bewahrt alle am besten getrennt auf.
Zimtsterne vegan ★ mit Chiasamen. Lecker wie vom Bäcker!
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Küchengeräte
- Mixer
- Rührschüssel
- Handrührgerät
- Nudelholz
- Dauerbackfolie
- Backofen
Zutaten
- 200 g Mandeln, gemahlen
- 4 TL Chiasamen
- 2 TL Zimtpulver
- 50 g brauner Zucker (oder Kokosblütenzucker)
- 1/2 Tasse Wasser, lauwarm
- 1/2 Tasse Puderzucker
- 2-3 EL Wasser
Zubereitung
- Die Chiasamen im Mixer kurz zerkleinern, in eine Tasse geben und langsam mit etwa 1/2 Tasse lauwarmen Wasser aufgießen und rühren, bis ein Gel entsteht. Die trockenen Zutaten Mandelmehl, Zucker und Zimtpulver in eine Rührschüssel geben. Das Chia-Gel dazugeben und mit den Knethaken des Rührgeräts oder der Küchenmaschine verrühren. Zum Schluss mit der Hand kurz verkneten und zu einer Kugel formen. Abgedeckt für 20 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
- Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.
- Den gekühlten Teig nochmal kurz durchkneten und mit dem Nudelholz auf Backpapier oder einer mit Puderzucker bemehlten Arbeitsfläche etwa 1/2 cm dick ausrollen. Mit den Förmchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Teigreste zusammenkneten und erneut ausrollen.
- Im vorgeheizten Backofen für etwa 10-15 Minuten backen. Die Zimtsterne vollständig abkühlen lassen.
- Für den Zuckerguss den Puderzucker langsam mit etwas Wasser (oder Zitronensaft) anrühren und die weiße Glasur mit einem kleinen Löffel auf die ausgekühlten Zimtsterne streichen.
Nährwertangaben
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Deine Paula 🦔 von Familie kocht.