Wilder Knoblauch

Was ist wilder Knoblauch?

Wilder Knoblauch ist eine Unterart des gemeinen Knoblauchs. Er wächst bei uns in den Wäldern vor allem in Süddeutschland und ist vielen als Bärlauch bekannt.

Die Erntezeit ist für die Blätter ist im März / April, vor der Blüte. Um Verwechslungen mit dem giftigen Maiglöckchen zu vermeiden, achten sie beim Zerreiben der Blätter unbedingt auf den knoblauchartigen Geruch und schauen sie sich die Blattunterseiten an. Diese sind beim Bärlauch immer matt.

Leckere Rezepte mit wildem Knoblauch sind z.B. mein Bärlauch Hüttenkäse Dip mit Salzkartoffeln oder Bärlauch Butter.