Knoblauch in der Küche

In unserer Küche ist Knoblauch mit Abstand das am meisten verwendete Gemüse. Auch wenn wir ihn oft als selbstverständlich nehmen, gibt es noch viel Neues zu erfahren.

Wir verwenden ihn meistens geschält und fein gewürfelt beim Kochen – reine Gewohnheitssache. Es gibt aber noch so viele weitere Verwendungsmöglichkeiten, Fragen und Ideen rund um Knoblauch in der Küche, die wir hier vorstellen möchten.

Knoblauchpaste

Knoblauchpaste ist ein wahrer Alleskönner und wir haben sie erst vor Kurzem für uns entdeckt. Dazu werden die geschälten einzelnen Zehen zwei bis drei Tage in Öl eingelegt und anschließend mit dem Pürierstab und etwas Salz zu einer Paste verarbeitet.

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sie sich einige Tage und ist schnell griffbereit, wenn ihr Rezepte mit Knoblauch zubereiten möchtet. Wenn ihr eine Zwiebel und ein Stück Ingwer mit püriert, habt ihr eine gute Basis für Gerichte aus der asiatischen Küche.

Auch als würzige Zutat in Suppen oder Soßen ist die Knoblauchpaste lecker.

Knoblauch Öl

Eine weitere sinnvolle Art, Knoblauch zu verwenden ist, Knoblauchöl selbst herzustellen.

Das ist sogar recht einfach, denn ihr braucht nur geschälten Knoblauchzehen und gutes Olivenöl. Lasst diese beiden Zutaten zusammen in einem Glasgefäß ziehen und ihr habt ein wunderbares Öl für Salatdressings oder andere Saucen.

Auch für leckeres Knoblauchbrot könnt ihr das Öl verwenden: Röstet dazu einfach einiges Scheiben frisches Brot in der Pfanne mit Knoblauchöl an.

Knoblauch Dip

Einen leckeren, frischen Knoblauchdip (z.B. Aioli) herzustellen ist ganz einfach. Ihr braucht zwei Knoblauchzehen, würfelt diese feine und verrührt sie mit Joghurt, Creme fraiche, Leinöl, Salz und Pfeffer und etwas frischen Kräutern. Dieser passt zu Pellkartoffeln, frischem Brot und vielen Gemüsesorten.

Knoblauchwasser / Knoblauchsaft

Knoblauchsaft ist eine Flüssigkeit, die aus dem Knoblauch gewonnen wird. Diese Flüssigkeit enthält viele sekundäre Pflanzenstoffe und kann als Zutat in der Küche verwendet werden.

Man schneidet eine Knoblauchzehe in dünne Scheiben und gibt diese in ein Glas Wasser. Dann lässt man den Knoblauch über Nacht stehen.

Am nächsten Tag kann man das Wasser / den Saft mit Knoblauchgeschmack trinken oder auch als Zusatz zu Suppen verwenden.