Vegetarische Maultaschensuppe mit Gemüse

Wenn ihr eine neue Lieblingssuppe für die ganze Familie sucht, die ihr mit wenigen Zutaten zaubern könnt, dann ist die vegetarische Maultaschensuppe genau richtig! Sie ist schnell gemacht und auch Kinder, die keine großen Suppenfans sind, werden „Mehr Maultaschen!“ rufen.

So ist es bei uns zumindest, wenn wir Mittags oder Abends diese leckere Suppe kochen. Meist sind die Kinder nur wenig begeistert, wenn es Suppe gibt – und wenn wir überhaupt eine Reaktion erhalten, dann ist diese in etwa so: „Suppe? Na gut, wenn’s sein muss…“

Vegetarische Maultaschensuppe – ein Kinderhit!

Zum Glück lieben die Kinder vegetarische und vegane Maultaschen in allen Zubereitungsarten! Wir haben bei unseren Einkäufen regelmäßig fertige Maultaschen im Einkaufskorb, denn wenn es wirklich schnell ein leckeres Essen geben soll, sind Maultaschen mit Gemüsefüllung goldrichtig.

In Schwaben werden die Maultaschen traditionell in der Suppe serviert. Aber auch gebratene Maultaschen stehen bei uns hoch im Kurs. Diese werden mit Butter oder Öl in der Pfanne geschmälzt und mit Frühlingszwiebeln oder ganz vegan mit Wirsinggemüse serviert. Auch mit Pankomehl frittierte Maultaschen sind richtig lecker!

Einfache Maultaschensuppe mit Gemüse

Genauso gut kommt diese schnelle Maultaschensuppe an. Ihr könnt sie mit dem Suppengemüse eurer Wahl zubereiten. Wir haben Karotten und Sellerie verwendet, aber auch eine Stange Lauch oder gewürfelter Kohlrabi sind lecker. Eine fertige TK-Suppengemüsemischung ist eine gute Idee, wenn ihr keine Zeit zum Schnippeln habt.

Im Grunde kocht ihr eine einfache Gemüsesuppe und lasst zum Schluss einfach die vegetarischen Maultaschen im Gemüsesud ziehen. Nach 15 Minuten ist alles servierfertig. Für die Kinder schneiden wir die Maultaschen in Streifen, dann lassen sie sich besser mit dem Löffel essen. Man kann aber auch einzelne Maultaschen am Stück lassen.

Frische Kräuter drüber und Guten Appetit!