Diese Kombination kennt ihr sicher noch aus Kindertagen - ein echter Oma Klassiker! Aber als Spinatpfanne mit Pellkartoffeln und Ei wird es noch leckerer, weil alles eine Weile zusammen köchelt und die Aromen sich harmonisch verbinden. Außerdem ist es ein echter Hingucker, die Eier im Spinatnest aus der großen Pfanne zu holen. Eine grüne Shakshuka. Also ran an den Spinat!
Kinderfreude 
Schwierigkeit 
Hier kommt das ganze Rezept
Spinatpfanne mit Pellkartoffeln und Ei ♥ wie bei Oma (Rezept)
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Küchengeräte
- Schneidebrett (groß)
- Kochtopf (groß)
- Pfanne (groß) mit Deckel
Zutaten
- 600 g Kartoffeln (Pellkartoffeln vom Vortag oder Drillinge)
- 600 g Spinat (TK)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Sahne
- 4-6 Eier
- 50 g Reibekäse
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Bratöl
Personen
Zubereitung
- Entweder habt ihr gekochte Pellkartoffeln vom Vortag und schneidet diese in Scheiben. Oder ihr nehmt kleine, schnellkochende Drillinge und kocht sie für 10-15 Minuten. Danach kurz abschrecken und halbieren oder vierteln.
- Währenddessen die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, klein würfeln und in Bratöl leicht andünsten. Den tiefgefrorenen Spinat dazugeben und auftauen lassen.
- Gebt die Kartoffeln und die Sahne zum Spinat und schmeckt mit Salz und Pfeffer ab. Lasst alles zusammen kurz einkochen. Jetzt mit einem Löffel kleine Mulden in den Spinat drücken. Nun die Eier vorsichtig hineingeben und mit Reibekäse bestreuen. Bei geschlossenem Deckel und geringer Hitze für etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Eier gestockt sind. Fertig.
Guten Appetit!
Wenn ihr keine so große Pfanne mit Deckel habt, könnt ihr die Spinatpfanne auch in einer Auflaufform für 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen, bis die Eier gestockt sind.
Wir haben durch die orientalische Shakshuka richtig Lust auf diese leckeren Gemüsepfannen mit Ei bekommen!
Nährwertangaben
Serving: 250gKalorien: 453kcalKohlenhydrate: 37gEiweiß: 17gFett: 28gGesättigte Fettsäuren: 16gCholesterin: 245mgNatrium: 288mgKalium: 1619mgBallaststoffe: 7gZucker: 3gVitamin A: 15163IUVitamin C: 75mgKalzium: 323mgEisen: 6mg
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Deine Paula 🦔 von Familie kocht.