Dieses leckere Spargel Omelett low carb ist ein perfektes Mittagessen, wenn es schnell gehen soll und ihr nicht in ein Mittagstief rutschen möchtet. Und wer Lust auf Spargel zum Frühstück hat – auch morgens ist das Omelette perfekt, denn es ist nicht so schwer und steckt voller Energie für den Tag.
Da gerade Spargelzeit ist, haben wir grünen Spargel als Basis verwendet. Er braucht nicht geschält werden und behält seine perfekte, leicht knackige Konsistenz auch nach dem Braten in der Pfanne. Zusammen mit roter Paprika und Ei ist das Omelett, in Österreich auch Spargel Frittata genannt, herrlich bunt und schmeckt auch Kindern super.
Spargel Gemüse Omelette – einfach gemacht
Rezepte mit Spargel lieben wir einfach in der Spargelsaison. Weißer Spargel ist uns durch das Schälen meist etwas zu aufwändig in der Familienküche und kann auch unsere Kinder nicht so recht begeistern.
Daher greifen wir bei frischem Spargel lieber zum Grünen. Er ist rasch vorbereitet: Waschen, holzige Ende abschneiden und den Spargel in Stücke schneiden.
Die Zubereitung als Omelette ist ganz einfach:
- Bratet den Spargel an, gebt Knoblauch und Paprikastücke hinzu und schwenkt alles zusammen für etwa 10 Minuten.
- Verquirlt währenddessen die Eier mit Milch und würzt mit Salz und Pfeffer.
- Die Ei-Mischung wird über das Gemüse gegossen und mit einem Deckel gut abgedeckt.
- Bei geringer Hitze stockt das Ei und ist nach etwa 15-20 Minuten ohne weiteres zutun fertig.
Einfaches Low Carb Omelette mit Spargel (Spargel Frittata)
Habt ihr Lust, das Omelette zu variieren, gibt es einige Möglichkeiten: Für ein Tomaten Spargel Omelette könnt den Paprika durch frische, in Stücke geschnittene Tomaten ersetzen. Wer Käse mag, gibt 100g geriebenen Käse oder zerbröselten Feta in die Ei-Mischung und schon habt ihr ein Käse Spargel Omelette.
Statt des Knoblauchs sind auch Lauchzwiebeln eine leckere Ergänzung. Und anstatt gehackter Petersilie oder Schnittlauch könnt ihr auch frisches Basilikum zum mediterranen Abrunden verwenden. Im Sommer sind kurzgebratene Zucchini eine gute Alternative zum frischen Spargel. Also ran an die Pfannen!
Kennst du schon marmoriertes Rührei? Das ist unser Klassiker zum Frühstück! Bei Omelette Fans ist auch immer beliebt unser Wrap Omelette und die wunderbare Kartoffel-Frittata.
Spargel Omelett low carb Rezept ♥ frühlingsfrisch!
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Küchengeräte
- Pfanne (groß) mit Deckel
- Messbecher
Zutaten
- 500 g Grüner Spargel
- 1 Paprika, rot
- 2 Knoblauchzehen
- 5 Eier
- 100 ml Milch
- Salz und Pfeffer
- 5 EL Bratöl oder Butter
Zubereitung
- Den Spargel waschen und die holzigen Enden (das untere Drittel) abschneiden. Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden, in die heiße Pfanne geben und anschwenken.
- Den Knoblauch schälen und den Paprika waschen. Beides in Stücke schneiden und mit in die Pfanne geben. Alles zusammen etwa 10 Minuten anbraten und immer wieder schwenken.
- Währenddessen die Eier mit der Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Flüssiges Ei mit in die Pfanne geben und das Gemüse gleichmäßig verteilen.
- Deckel auf die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze für etwa 15-20 Minuten stocken lassen. Mit Petersilie bestreuen und mit frischem Brot servieren.
Nährwertangaben
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