Ein saftiger Joghurtkuchen ohne Ei gelingt Dir mit diesem einfachen Rezept immer! ♥ Herrlich frisch und fluffig!
Kinderfreude 
Schwierigkeit 
Zutaten für den Joghurtkuchen
Auf Eier und Butter haben wir verzichtet, denn wir backen lieber mit Öl. Der Teig enthält neben einer großen Portion Joghurt auch Grieß und wird dadurch schön leicht und besonders saftig!
Das brauchst du für den perfekten Sommerkuchen:
- 300 g Mehl
- 150 g Zucker
- 100 g Grieß
- 1 EL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 400 g Naturjoghurt (oder griechischer Joghurt)
- 150 ml Sonnenblumenöl
- 1 Zitrone, Bio
Die Zubereitung
- Vermenge die trockenen Zutaten Mehl, Backpulver, Grieß und Zucker.
- Wasche die Zitrone und reibe die Schale ab. Presse die Zitrone aus und mische den Saft mit dem Joghurt.
- Gib die Zitronen-Joghurt-Mischung zu den trockenen Zutaten und verrühre alles gut miteinander.
- Backe den Joghurtkuchen für etwa 45 Minuten bei 180 Grad in einer Gugelhupfform. Die Menge ist auch für eine runde Springform geeignet.
- Nach dem Abkühlen kannst du den Joghurtkuchen mit Zitronenglasur und vielen Streuseln und frischen Gänseblümchen aus dem Garten verzieren oder ihn pur mit Puderzucker bestäubt genießen.
Tipp: Wenn dir die Backzeit zu lang ist, kannst du den Teig in Muffinförmchen geben und für etwa 20 Minuten backen. Oder du schaust dir mein Rezept für Joghurt-Muffins an!
Hier kommt die Rezeptkarte
Hier kommt das ganze Rezept
Saftiger Joghurtkuchen ohne Ei ♥
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Küchengeräte
- zwei Rührschüsseln
- Küchenreibe
- Handrührgerät
- Backform
- Backofen
Zutaten
Trockene Zutaten:
- 300 g Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl)
- 150 g Zucker
- 100 g Grieß (Weichweizengrieß)
- 1 EL Backpulver
- 1 Prise Salz
Feuchte Zutaten:
- 400 g Naturjoghurt (oder griechischer Joghurt)
- 150 ml Sonnenblumenöl
- 1 Zitrone, Bio (Saft und Abrieb)
Optional:
- 2 EL Semmelbrösel (für die Form)
- 4 EL Puderzucker
Stück
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Backform mit etwas Öl einpinseln und mit Semmelbröseln ausstreuen.
- Zuerst die trockenen Zutaten Mehl, Zucker, Backpulver, Grieß und Salz in der einen Schüssel mischen.
- Dann die Zitronenschale fein abreiben und die Zitrone auspressen. Mit Öl und Joghurt vermischen. Tipp: Hebt euch etwas Zitronensaft für die Glasur auf.Die Zitronen-Joghurt-Mischung zu den trockenen Zutaten gießen und mit dem Handrührgerät einrühren. Teig in die Gugelhupfform geben und mit dem Löffel glattstreichen.
- Den Kuchen etwa 45-50 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.Für die Glasur etwa 4 EL Puderzucker mit einigen Tropfen Zitronensaft vermischen und über den abegühlten Kuchen gießen. Fertig.
Guten Appetit!
Nährwertangaben
Serving: 60gKalorien: 304kcalKohlenhydrate: 40gEiweiß: 5gFett: 14gGesättigte Fettsäuren: 2gCholesterin: 4mgNatrium: 608mgKalium: 110mgBallaststoffe: 1gZucker: 13gVitamin A: 35IUVitamin C: 5mgKalzium: 51mgEisen: 2mg
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Hallo, ich habe den Kuchen heute gebacken, es hat sooooo gut geschmeckt !! Danke für das wunderbare Rezept ! Als kleiner Tipp habe ich Sojajoghurt verwendet und da ich wenig Fett esse, nur 4 Esselöffel Rapsöl genommen, was das Ergebnis überhaupt nicht gestört habe.
Liebe Grüße !
Hi! Danke für dein liebes Feedback und die Tipps. Wir freuen uns sehr, dass es dir geschmeckt hat! 🙂
Hallo
Leider war das Rezept nix, Muffins nach deiner Anleitung daraus gemacht. Trotz Verlängerung der Backzeit und guter Stäbchenprobe war der Muffin komplett gummimäßig und wie nicht gar.
Hallo Karin,
danke für den Hinweis, wir werden den Joghurtkuchen als Muffins nochmal nachbacken und die Zutaten ggf. etwas anpassen.
Liebe Grüße
Hallöchen,
Ich habe den Kuchen mit cocosmilch konzentrat gebacken, ich habe es mit Wasser gemischt so das es wie Jogurt ist. Es ist sehr saftig und lecker geworden. Danke für das Rezept.
LG
Hallo Esra,
das ist eine super Idee, um den Joghurtkuchen ohne Ei vegan zu machen. Danke Dir!
Liebe Grüße
Bei mir ist der Kuchen leider auch nichts geworden. Er war wie eine Gummimatte innen und ist leider in den Mülleimer gewandert…
Hallo Ida,
das tut uns leid! Bisher haben wir bei uns diese Erfahrung nicht gemacht.
Vielleicht kann dich dieses vegane Backrezept für Kokoskuchen begeistern:
https://www.familiekocht.com/veganer-kokos-mandel-kuchen/
Liebe Grüße