Saftige Gemüsewaffeln

Es ist wieder Freitag und die Kinder haben wie immer freitags Appetit auf Eierkuchen. Wir Großen möchten aber lieber etwas Herzhaftes und im Gemüsefach liegen noch Karotten und eine Zucchini. Was tun?

Um aus dieser Zwickmühle lecker rauszukommen, haben wir unser Waffeleisen aus dem Schrank geholt und eine gesunde Mischung aus Eierkuchenteig und geraspeltem Gemüse gezaubert – saftige Gemüsewaffeln!

In nur 4 Schritten zur perfekten Veggie Waffel

Das Rezept ist ganz einfach in 4 Schritten gemacht. Die Zubereitung ist perfekt, wenn ihr keine Lust auf eine rauchige Küche nach dem Eierkuchenbacken habt – und schneller geht es mit dem Waffeleisen auch.

So geht’s:

1. Das Gemüse raspeln und überschüssige Flüssigkeit abgießen.

2. Den Waffelteig anrühren und ruhen lassen. Den Quark zubereiten.

3. Geraspeltes Gemüse und Reibekäse in den Teig geben 

4. Die leckeren Gemüsewaffeln mit Käse im Waffeleisen ausbacken

Wir haben für den Teig Dinkelmehl verwendet, hier könnt ihr aber gerne das Mehl nehmen, was euch am liebsten ist. Da wir gerne überall etwas Käse unterbringen, ist in unseren herzhaften Waffeln eine Portion Reibekäse versteckt.

Außerdem ist Sahne im Teig – und das lohnt sich, denn die fertigen Gemüsewaffeln sind so saftig und das geraspelte Gemüse noch schön frisch!

Wie mache ich die Gemüsewaffeln low carb?

Wenn du die Waffeln ohne Dinkelmehl oder ohne Weizenmehl backen möchtest, dann ersetze es durch 50g Mandelmehl. Jetzt ist die Menge etwas weniger, du kannst aber noch mit 150g zerbröseltem Fetakäse „auffüllen“.

Vegane Gemüsewaffeln für Kinder

Übrigens könnt ihr die Sahne auch durch (veganen) Joghurt in gleicher Menge ersetzen, damit habt ihr vegane Waffeln, die genauso lecker sind. Natürlich ist die Teigmischung auch für ein Herzwaffeleisen geeignet.

Dazu gibt es gesunden (Soja-) Quark mit Schnittlauch und Leinöl.

Von unseren Kindern hätten die herzhaften Waffeln 10 Paulas erhalten und auch wir Großen finden, dass sie sich die beste Bewertung wirklich verdient haben! Probiert mal.