Roher Spargelsalat mit Cherrytomaten

Die Spargelsaison geht so langsam zum Ende – und wie so oft im Leben, kommt das Beste überraschend zum Schluss. In unserem Fall ist das ein erfrischender, blitzschneller Roher Spargelsalat mit fruchtigen Kirschtomaten und nussigem Rucola.

Diese Kombination hatten wir so ähnlich schon bei Gebratener Spargelsalat mit warmen Tomaten, aber wenn die Temperaturen über 30 Grad steigen, ist diese rohe Variante erfrischend genial!

Spargel kann man einfach roh essen – so lecker!

Natürlich haben wir auch kurz überlegt, ob man weißen Spargel wirklich roh essen kann. Üblich ist einfach die gekochte Variante. Aber nach kurzer Recherche war klar – es geht und ist auch noch viel gesünder!

Auch den besonders gesunden grünen Spargel kann man roh essen und da die Stangen nicht erhitzt werden, bleiben die Vitamine erhalten. So habt ihr viel mehr von den gesunden Inhaltsstoffen wie Vitamin C, Vitamin B1 und B9 und Folsäure. Außerdem enthält er wichtige Mineralstoffe wie Calcium, Magnesium und Kalium.

Wer grünen Spargel bevorzugt, wird hier fündig: probiere mal unsere Grüne Spargel Quiche oder Grüner Spargel in Blätterteig aus – die tolle Alternative zum Klassiker Grüner Spargel Auflauf.

Wie schmeckt roher Spargel?

Da wir auch noch nie rohen Spargel probiert haben, waren wir überrascht vom Geschmack. Das klassische Spargelaroma entwickelt sich nämlich erst nach dem Kochen. Der rohe Spargel hingegen schmeckt richtig frisch und leicht süßlich. Unser Rezept Roher Spargelsalat haben wir mit einem Ahornsirup-Senf Dressing gemacht und waren begeistert, wie perfekt alles miteinander harmoniert.

Dicke oder dünne Spargelstangen?

Häufig liest man, dass besonders die dünnen Spargelstangen sehr geeignet zum roh essen sind. Wir hatten aber richtig dicke Stangen, da wir eigentliche eine cremige Spargelsuppe daraus kochen wollten. Dicker Spargel hat nicht so einen guten Ruf, da er als holziger gilt. Im Gegenzug ist er aber sehr praktisch, denn ihr schält nicht so lange wie bei dünnen Stangen.

Also haben wir „dem Dicken“ eine Chance gegeben, ihn fein gehobelt und siehe da, er war einfach nur knackig und perfekt! Wichtig ist, dass er wirklich quietschig frisch und gerne gut gekühlt ist, dann steht dem Salatvergnügen nichts im Wege. Und sollte er unten doch etwas holzig oder bitter sein, dann ist der obere Teil sicher noch gut genießbar.

Spargel entgiftet den Körper

Da Spargel einen Wasseranteil von über 90% und nur 13 kcal auf 100g hat, ist er nicht nur zum Abnehmen, sondern auch zum hydrieren im Sommer besonders geeignet. Außerdem unterstützt er die Nieren beim Entgiften. Wenn ihr euch also etwas Gutes tun wollt, dann ist ein roher Spargelsalat eine tolle Idee!

Wir haben den Salat mit geviertelten Kirschtomaten und Rucola aus dem Hochbeet gemacht, aber auch mit Erdbeeren, Babyspinat oder mit Mozzarella verfeinert ist ein Kombinationstalent. Überzeugt? Dann ran an die Sparschäler und losgehobelt!

Probiere doch auch mal: Grüner Spargel vegan 🙂