Heute haben wir ein Rezept für einen super gesunden Quinoa-Salat mit schwarzen Bohnen und Körnern für dich. Der Salat ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an Nährstoffen und Antioxidantien.
Er ist perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Mittagessen to go, wenn du ihn am Abend vorher zubereitest. Die meisten Zutaten hast du sicher im Vorrat. Frisch brauchst du nur ein halbe Paprika und eine halbe Gurke und Kräuter nach Belieben. Los gehts!
Warum ist der proteinreiche Quinoa-Salat so gesund?
Quinoa ist bei uns die absolute Nummer eins der sättigenden Zutaten und hat den weißen Reis zum Glück auch in der Gunst der Kinder längst überholt!
Quinoa, schwarze Bohnen und Körner sind reich an Nährstoffen und Antioxidantien. Sie enthalten viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen und Kalium.
Durch den hohen Anteil an Ballaststoffen und Proteinen sind sie besonders sättigend und eignen sich hervorragend für eine ausgewogene Ernährung.
Wie wird der Quinoa-Salat zubereitet?
Die Zubereitung des Quinoa-Salats ist sehr einfach. Zunächst kochst du den Quinoa und gibst ihn dann in eine große Schüssel. Lasse ihn eine Viertelstunde lang abkühlen und füge die schwarzen Bohnen und die gemischten Körner hinzu.
Nun kommen die frischen Zutaten wie gewürfelte Paprika und Gurke sowie frischer Dill und Mangold dazu. Vermische alles gut und gebe das Olivenöl-Honig-Senf-Dressing darüber. Gewürzt wird großzügig mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Wie kannst du den Salat für Kinder schmackhaft machen?
Für eine frische Geschmacksnote kommen knackige Paprika und Gurken in den Salat. Paprika und Gurken sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen und haben einen milden Geschmack, der auch Kindern gut schmeckt.
Wenn du den Salat für Kinder zubereitest, kannst du auch etwas weniger Dill und Mangold verwenden oder die Lieblingskräuter der Kinder nutzen, um den Geschmack angenehm zu gestalten.
Weitere Lieblingsrezepte mit Quinoa sind bei uns die Quinoa Pfanne mit Veggie Bratstreifen oder das herzhafte Quinotto mit Champignons!
Quinoa Salat mit Schwarzen Bohnen und Körnern
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Küchengeräte
- 1 Salatschüssel
- 1 Kochtopf (klein)
- 1 Schneidebrett (groß)
Zutaten
- 1/2 rote Paprika
- 1/2 Gurke
- 50 g Mangold (oder Babyspinat)
- 20 g Dill
- 250 g Quinoa
- 250 g Schwarze Bohnen (abgetropft)
- 50 g gemischte Kerne (für Salat)
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig (oder Balsamicoessig)
- 1 EL Honig (oder Agavendicksaft)
- 1 EL Senf
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Quinoa in einem Sieb gut abspülen und mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser für etwa 12 Minuten kochen. Anschließend in der großen Salatschüssel mindesten 15 Minuten abkühlen lassen.
- Währenddessen den Paprika und die Gurke waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Mangold (oder Babyspinat) und den frischen Dill waschen und ebenfalls klein schneiden.
- Die schwarzen Bohnen in ein Sieb geben und mit Wasser abspülen. Die Bohnen mit dem Quinoa mischen und die frischen Zutaten unterheben.
- Für das Dressing das Olivenöl, den Essig, Senf und Honig vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen. Guten Appetit.
Nährwertangaben
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