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Zwiebelkuchen vegetarisch ♥ mit Lauch & Champignons Rezept

Zwiebelkuchen vegetarisch
Dieser vegetarische Zwiebelkuchen ist absolut herzhaft lecker und schmeckt der ganzen Familie! Mit diesem Rezept kannst du ihn selbst machen.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Gehzeit Teig:: 1 Stunde
Gesamtzeit: 2 Stunden 20 Minuten
Kalorien pro Portion: 186
Author: Janine Görke

Küchengeräte

  • Rührschüssel
  • Backblech
  • Wok (oder große Pfanne)
  • Schneidebrett (groß)
  • Nudelholz
  • Mixer oder Pürierstab

Zutaten

Für den Hefeteig:
  • 400 g Dinkelmehl
  • 9 g Trockenhefe (1 Päckchen)
  • 200 ml Wasser (lauwarm)
  • 60 ml Olivenöl
  • 1 Prise Salz
Für den Zwiebelbelag:
  • 500 g Zwiebeln
  • 250 g Lauch (2 Stangen)
  • 250 g frische Champignons (oder Räuchertofu)
  • 1 TL Sojasoße
  • 5 EL Bratöl
  • 75 g Cashews (geröstet und ungesalzen)
  • 150 g Creme Fraiche
  • 2 TL Speisestärke
  • 100 g Reibekäse
Gewürze:
  • 1 TL Kala Namak
  • 1 TL Paprika
  • 1 TL Muskat
  • 1 TL Pfeffer (gemahlen)
Mengen für: 20 Stück

Zubereitung

  • Zuerst den Teig zubereiten:
    Mehl und Trockenhefe mischen. Das Olivenöl und das lauwarme Wasser dazugießen und mit einem Löffel verrühren. Dann zu einem schönen Teig verkneten und 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
    Unter den Teig heben
  • Währenddessen die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch in Ringe schneiden, wenn die Ringe zu groß sind ggf. halbieren. Die Champignons putzen und ebenfalls würfeln. Die Cashews in warmem Wasser (etwa 1 Tasse) einweichen.
    Schneiden
  • Das Gemüse in einer sehr großen Pfanne andünsten:
    Zuerst die Champignons (oder den gewürfelten Räuchertofu) kräftig anbraten. Dann die Zwiebeln und den Lauch dazugeben und für etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
    Pfanne
  • Die Cashewcreme zubereiten:
    Die eingeweichten Cashews pürieren. Mit der Creme Fraiche und der Stärke unter die Zwiebelmischung rühren. Mit den Gewürzen Kala Namak, Paprikapulver, Muskat und Pfeffer abschmecken.
    Gebt die Cashewcreme zum Zwiebelgemüse und vermischt beides gut miteinander.
    Mixer gelb Kurkuma Goldene Milch
  • Den Backofen 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
    Backofen 180 Grad
  • Den Hefeteig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche noch einmal gut durchkneten und mit dem Nudelholz ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, die Teigränder hochziehen und die Zwiebelmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
    Mit Reibekäse bestreuen und im vorgeheizten Backofen für 45 Minuten backen.
    Mit etwas frischer Petersilie bestreut servieren und am besten noch lauwarm genießen.

Nährwertangaben

Serving: 60g | Kalorien: 186kcal | Kohlenhydrate: 21g | Eiweiß: 6g | Fett: 9g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 9mg | Natrium: 198mg | Kalium: 162mg | Ballaststoffe: 4g | Zucker: 2g | Vitamin A: 314IU | Vitamin C: 4mg | Kalzium: 62mg | Eisen: 2mg
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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!