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Wirsingeintopf vegetarisch ♥ mit Kartoffeln | FAMILIE KOCHT

Wirsingeintopf vegetarisch
So machst Du den besten Wirsingeintopf vegetarisch und richtig lecker! ➜ mit Kartoffeln, Karotten und Kürbiskernen. Ein heißer Wintertraum.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Kalorien pro Portion: 389
Author: Janine Görke

Küchengeräte

  • Schneidebrett (groß)
  • Kochtopf (groß)

Zutaten

  • 1/2 Wirsingkohl
  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 300 g Süßkartoffeln
  • 4 Kartoffeln, mittelgroß
  • 3 Stangen Staudensellerie
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 3 EL Bratöl
Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

  • Die Zwiebel schälen und im Bratöl im Suppentopf andünsten.
    Kochen
  • Die Karotten, die Kartoffeln und die Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke würfeln. Gemüse mit zu den Zwiebeln geben und etwa 5 Minuten mit dünsten.
    Den Wirsing halbieren, die äußeren Blätter entfernen und in kleine Stücke schneiden. Wirsing mit in den Topf geben.
    Kartoffeln schälen
  • Mit der Gemüsebrühe aufgießen und das Lorbeerblatt hinzugeben. Die Suppe etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
    Auf geringer Flamme kochen
  • Währenddessen den Staudensellerie waschen und in Stücke schneiden. Das Selleriegrün klein hacken. Alles mit zur Suppe geben und noch 5 Minuten kochen.
    Wichtig: Zum Servieren das Lorbeerblatt herausnehmen!
    Mit (Kürbis-)Kernen in tiefen Tellern anrichten.
    Schneiden

Nährwertangaben

Serving: 200g | Kalorien: 389kcal | Kohlenhydrate: 68g | Eiweiß: 8g | Fett: 11g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 8g | Natrium: 1108mg | Kalium: 1548mg | Ballaststoffe: 12g | Zucker: 12g | Vitamin A: 17403IU | Vitamin C: 83mg | Kalzium: 104mg | Eisen: 3mg
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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!