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Vollkorn-Risotto mit Birne und Parmesan

Vollkorn-Risotto mit Birne und Parmesan
Winterlich, schnell und so cremig lecker! Vollkorn Risotto mit saftiger Birne und würzigem Parmesan ist perfekt für kühle Abende.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Kalorien pro Portion: 735
Autor: Janine Görke

Küchengeräte

  • 1 Wok (oder große Pfanne)
  • 1 Bratpfanne

Zutaten

  • 500 g Risottoreis natur
  • 1/2 Zwiebel
  • 4 EL Butter oder Margarine
  • 2 Birnen
  • 1,5 l Gemüsebrühe
  • 10 ml Apfelessig
  • 100 g Parmesan, gerieben
Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

  • Schäle und würfele die Zwiebel. Lasse die Butter in der Pfanne schmelzen und dünste die Zwiebeln kurz an.
    Schneiden
  • Gib den Risottoreis dazu und dünste ihn ebenfalls unter Rühren kurz an. Gieße etwa einen halben Liter Gemüsebrühe dazu und lasse sie einkochen. Gieße immer wieder auf und rühre bis der Reis nach etwa 45 Minuten gar ist.
    Pfanne
  • Wasche und würfele eine der Birnen. Gib die Würfel mit zum Reis und rühre den Parmesan unter. Gieße den Apfelessig hinzu und schmecke mit etwas Pfeffer ab.
    In die Pfanne oder gusseisernen Bräter geben
  • Schneide die andere Birne in Scheiben. Gib etwas Butter in die kleinere Pfanne und lasse die Birnenscheiben darin weich dünsten. Mit einer Prise Zucker karamellisiert du sie leicht.
    Serviere das Risotto mit den süßen Birnen als Topping. Guten Appetit!
    Pfanne

Nährwertangaben

Serving: 250g | Kalorien: 735kcal | Kohlenhydrate: 118g | Eiweiß: 17g | Fett: 22g | Gesättigte Fettsäuren: 12g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 6g | Trans-Fettsäuren: 0.5g | Cholesterin: 52mg | Natrium: 2025mg | Kalium: 510mg | Ballaststoffe: 7g | Zucker: 12g | Vitamin A: 1387IU | Vitamin C: 5mg | Kalzium: 277mg | Eisen: 3mg
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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!