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–+ Personen

Vegetarisches Gulasch ♥ das beste Rezept. So lecker!

Unser vegetarisches Gulasch mit Paprika braucht zwar etwas Geduld beim Kochen, schmeckt dafür aber super lecker. Wenn du heute etwas Zeit hast, koche doch mit!
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Kalorien pro Portion: 627
Author: Janine Görke

Küchengeräte

  • Kochtopf (groß)
  • Kochtopf (mittelgroß)

Zutaten

  • 900 g Kartoffeln, festkochend
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 rote Paprika
  • 3 Zwiebeln (mittelgroß)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5 EL Bratöl
  • 4 EL 6 Kräuter-Mischung TK
  • 4 EL Tomatenmark
  • 60 g Zucker
  • 3 TL Salz
  • 3 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 2 Nelken
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1/4 TL Muskat
  • 100 g Käseraspeln
  • 200 g Schmand
Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

  • Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und klein hacken.
  • Das Bratöl in einem großen Topf erhitzen und zunächst die gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch zugeben. Die gewürfelten Kartoffeln zugeben und ca. 5 Minuten andünsten.
    Die gewürfelten Paprika hinzugeben und weitere 5 Minuten andünsten, regelmäßig umrühren.
  • Jetzt die Gewürze zufügen: Das Salz, den Zucker, das Tomatenmark, den Pfeffer und den Muskat hinzugeben und gut umrühren.
    Das Paprikapulver (edelsüß), die Nelken, die Lorbeerblätter und die 6‑Kräuter-Mischung (z.B. TK) hinzugeben und weiter rühren und für 10 Minuten köcheln lassen.
  • Währenddessen im mittleren Topf die Gemüsebrühe kochen.
  • Mit der Gemüsebrühe den großen Topf ablöschen und gut umrühren. Für ca. 30 Minuten auf geringer bis mittlerer Hitze köcheln lassen, immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
  • Wichtig: Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und Nelken im Topf suchen und herausholen.
    Vegetarisches Gulasch beim Servieren nach Belieben mit Käseraspeln und Schmand verfeineren. Wer mag streut noch Schnittlauch oder Petersilie darüber.
    Guten Appetit!

Nährwertangaben

Serving: 300g | Kalorien: 627kcal | Kohlenhydrate: 72g | Eiweiß: 13g | Fett: 34g | Gesättigte Fettsäuren: 24g | Cholesterin: 46mg | Natrium: 2466mg | Kalium: 1383mg | Ballaststoffe: 8g | Zucker: 26g | Vitamin A: 3421IU | Vitamin C: 131mg | Kalzium: 241mg | Eisen: 3mg
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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!