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Veganer Waldorfsalat ♥ (Sellerie Apfel Salat)

veganer Waldorfsalat
Ein cremiger, veganer Waldorfsalat ist einfach lecker! ► So machst du in nur 20 Minuten einen leckeren Sellerie Apfel Salat mit veganem Mayo Dressing.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Kalorien pro Portion: 191
Author: Janine Görke

Küchengeräte

  • Gemüseraspel
  • Salatschüssel

Zutaten

Für den Salat:
  • 1/2 Sellerie (Knolle)
  • 1 Apfel
  • 20 g Walnüsse (1 kleine Handvoll)
  • 1 TL Zitronensaft
  • 100 g Dosenmandarinen
Für das Dressing:
  • 2 EL Mayonnaise (vegan)
  • 2 EL Sauerrahm (vegan)
  • 5 EL Sahne (vegan)
  • Salz und Pfeffer
  • Kresse oder Petersilie (optional als Deko)
Mengen für: 4 Portionen

Zubereitung

  • Den Sellerie halbieren, schälen und in 3 Stücke schneiden (läßt sich besser raspeln). Den Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Beides mit der Gemüseraspel grob in die Salatschüssel raspeln. Gebt gleich einige Tropfen Zitronensaft über die Äpfel, damit sie nich braun werden.
    Die Nüsse grob mit einem großen Wiegemesser hacken.
    Raspeln
  • Für das Dressing verrrührt ihr die vegane Mayonnaise mit dem Sauerrahm und der Sahne (alternativ könnt ihr auch Joghurt bzw. Sojajoghurt nehmen). Würzt mit etwas Salz und Pfeffer und gebt es über den Apfel mit Sellerie.
    Gebt jetzt die Walnüsse und die Mandarinen (Ananas oder Trauben) hinzu.
    Unter den Teig heben
  • Verteilt den Salat in 4 Schälchen und dekoriert mit je einer schönen Walnuss und einem Mandarinchen. Guten Appetit!
    Dessertgläschen

Nährwertangaben

Serving: 100g | Kalorien: 191kcal | Kohlenhydrate: 10g | Eiweiß: 2g | Fett: 17g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Trans-Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 32mg | Natrium: 62mg | Kalium: 143mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 7g | Vitamin A: 694IU | Vitamin C: 11mg | Kalzium: 32mg | Eisen: 1mg
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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!