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Veganer Kokos Mandel Kuchen - Das Original

Kokos Mandel Kuchen
Lust auf einen leckeren Kuchen? Aber keine Lust auf ein kompliziertes Rezept mit 100 Zutaten? Dann mach den veganen Kokos Mandel Kuchen!
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit:: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Kalorien pro Portion: 245
Author: Janine Görke

Küchengeräte

  • 1 Springform
  • 1 Rührschüssel
  • 1 Handrührgerät (oder Küchenmaschine)

Zutaten

  • 200 g Mandeln, gemahlen
  • 100 g Kokosflocken
  • 200 g Weizenvollkornmehl
  • 100 g Zucker
  • 1 EL Backpulver
  • 3 EL Chiasamen
  • 50 ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl
  • 250 ml Kokosmilch
Mengen für: 16 Stück

Zubereitung

  • Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
    Backofen auf 200 vorheizen
  • Die Chiasamen mit etwa der dreifache Menge lauwarmem Wasser verrühren. Kurz quellen lassen und nochmal umrühren, bis ein Gel entsteht.
    Unter den Teig heben
  • Die trockenen Zutaten Mehl, Backpulver, Mandelmehl, Kokosflocken und Zucker in einer großen Rührschüssel vermengen.
    Die Kokosmilch, das Öl und das Chia-Gel mit dem Rührgerät einrühren.
    Mit dem Rührgerät umrühren
  • Die Springform mit etwas Öl einfetten und Semmelbrösel einstreuen.
    Den Teig hineingeben und für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
    30 Minuten backen
  • Mit Puderzucker oder Kokosflocken betreut servieren. Guten Appetit.
    Kokoschips Topping

Nährwertangaben

Serving: 80g | Kalorien: 245kcal | Kohlenhydrate: 21g | Eiweiß: 5g | Fett: 17g | Gesättigte Fettsäuren: 7g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Trans-Fettsäuren: 0.01g | Natrium: 213mg | Kalium: 122mg | Ballaststoffe: 4g | Zucker: 7g | Vitamin A: 2IU | Vitamin C: 0.3mg | Kalzium: 49mg | Eisen: 2mg
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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!