Vegane Maultaschen ♥ mit Buchweizen Crunch und Wirsing

Vegane Maultaschen sind das perfekte Familienessen! ♥ Mit selbstgemachtem Buchweizen Crunch und Wirsing harmonieren sie perfekt. So lecker!

Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 20

Gesamtzeit: 30

Kalorien pro Portion: 822

Küchengeräte

Für die Maultaschen:

Für das Wirsinggemüse:

Für den Buchweizen Crunch:

Mengen für: 4 Personen

Zuerst wascht ihr den Buchweizen in einem Sieb gründlich unter warmem Wasser (er enthält einen Giftstoff, der so abgewaschen wird).
Gebt ihn gut abgetropft in die heiße Pfanne (OHNE Öl) und röstet ihn bei mittlerer Hitze, bis er etwas Farbe annimmt (etwa 5-10 Minuten). Zwischendurch immer wieder schwenken. Wenn er zu duften begnnt und leicht anbräunt, ist er fertig und kann in eine Schale zum Abkühlen.
Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die äußeren Blätter vom Wirsing entfernen, waschen, teilen und den harten Strunk herausschneiden. Den Wirsing in Streifen schneiden.
Die Zwiebel und den Wirsing in die heiße Pfanne mit Bratöl geben. Gemeinsam etwa 5 Minuten anschmoren. Anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen und den Wirsing bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten in der Pfanne dünsten, bis das Wasser verdampft ist.
Dann mit der Sojasahne aufgießen und weiter bei geringer Hitze weiterköcheln lassen.
Die zweite Zwiebel schälen und klein würfeln. In einer zweiten großen Pfanne mit heißem Öl die Zwiebel mit den Maultaschen anbraten.
Wenn alles fertig ist, richtet die Maultaschen mit dem Wirsing schön an und bestreut sie mit dem frisch gerösteten Buchweizen Crunch.
Guten Appetit!

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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!