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Vegane Kartoffel Fenchel Suppe mit Babyspinat

Vegane Kartoffel Fenchel Suppe mit Babyspinat Rezept
Die marmorierte Kartoffel Fenchel Suppe mit Babyspinat ist ein echter Hingucker auf dem Tisch und überraschend einfach gemacht! Ganz vegan, schnell & lecker ♥
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Kalorien pro Portion: 270
Autor: Janine Görke

Küchengeräte

  • Kochtopf (groß)
  • Mixer

Zutaten

  • 1 kg Kartoffeln
  • 500 g Fenchelknollen (etwa 2 Stück)
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 100 g Babyspinat
  • 3 EL Bratöl
Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

  • Die Zwiebel und den Knoblauch putzen und klein schneiden. Die Kartoffeln schälen, den Fenchel waschen und beides grob würfeln.
    Schneiden
  • Zwiebel und Knoblauch im Bratöl anschwitzen. Die Kartoffeln dazugeben und 5 Minuten anbraten. Jetzt die Fenchelwürfel dazugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 10 Minuten lang köcheln lassen. Danach die Suppe cremig pürieren.
    Kochen
  • Etwa 1/3 der Suppe in einen Mixer oder kleinen extra Topf geben und mit dem rohen Babyspinat pürieren.
    Im Mixer mixen grün
  • Suppe servieren, indem ihr zuerst die helle Suppe in die Teller gebt und dann etwas von der grünen Suppe hineingießt und leicht mit einem Löffel einrührt, bis ein schönes Muster entsteht.
    Schöpflöffel

Nährwertangaben

Serving: 400g | Kalorien: 270kcal | Kohlenhydrate: 60g | Eiweiß: 8g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 1101mg | Kalium: 1759mg | Ballaststoffe: 10g | Zucker: 5g | Vitamin A: 3044IU | Vitamin C: 74mg | Kalzium: 126mg | Eisen: 4mg
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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!