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–+ Personen

Topinambur Pfanne ♨ mit Tofu und Karotten

Dieses leckere Rezept für eine Topinambur Pfanne mit Tofu und Karotten wird dich begeistern! ♥ Es ist mit einer leckeren Soße schnell zubereitet.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Kalorien pro Portion: 293
Author: Janine Görke

Küchengeräte

  • Schneidebrett (groß)
  • Wok (oder große Pfanne)

Zutaten

  • 300 g Topinambur
  • 200 g Tofu (natur oder Räuchertofu)
  • 1 Zwiebel
  • 3 Karotten
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sojasahne
  • 2 EL Sojasauce
  • 3 EL Bratöl
  • Salz und Pfeffer
Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

  • Zuerst die Zwiebel schälen und klein schneiden. Den Tofu klein würfeln. Beides in der Pfanne etwa 5 Minuten anbraten und mit Sojasauce würzen.
  • Währenddessen den Topinambur waschen und, wenn die Knollen zu groß sein sollen, halbieren. Die Karotten schälen.
    Beides mit dem Gemüsehobel in dünne Scheiben direkt in die große Pfanne hobeln. Lasst Gemüse und Tofu für etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
  • Gießt jetzt mit der Gemüsebrühe auf und lasst das Gemüse ohne Deckel nochmal etwa 10 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Gebt zum Schluss die Sahne hinzu und schmeckt mit Salz und Pfeffer ab.
    Mit Petersilie oder anderen grünen Kräutern dekorieren und wer mag streut noch Reibekäse darüber.
    Guten Appetit!

Nährwertangaben

Serving: 200g | Kalorien: 293kcal | Kohlenhydrate: 28g | Eiweiß: 8g | Fett: 18g | Gesättigte Fettsäuren: 10g | Natrium: 780mg | Kalium: 623mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 17g | Vitamin A: 7773IU | Vitamin C: 8mg | Kalzium: 101mg | Eisen: 4mg
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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!