Spinatpfanne mit Pellkartoffeln und Ei ♥ wie bei Oma (Rezept)

Diese Kombination kennt ihr sicher noch aus Kindertagen - ein echter Oma Klassiker! Aber als Spinatpfanne mit Pellkartoffeln und Ei wird es noch leckerer, weil alles eine Weile zusammen köchelt und die Aromen sich harmonisch verbinden. Außerdem ist es ein echter Hingucker, die Eier im Spinatnest aus der großen Pfanne zu holen. Eine grüne Shakshuka. Also ran an den Spinat!

Vorbereitungszeit: 15

Zubereitungszeit: 20

Gesamtzeit: 35

Kalorien pro Portion: 453

Author: Janine Görke

Küchengeräte

Schneidebrett (groß)
Kochtopf (groß)
Pfanne (groß) mit Deckel

Zutaten

600 g Kartoffeln (Pellkartoffeln vom Vortag oder Drillinge)
600 g Spinat (TK)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Sahne
4-6 Eier
50 g Reibekäse
Salz und Pfeffer
2 EL Bratöl

Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

Entweder habt ihr gekochte Pellkartoffeln vom Vortag und schneidet diese in Scheiben. Oder ihr nehmt kleine, schnellkochende Drillinge und kocht sie für 10-15 Minuten. Danach kurz abschrecken und halbieren oder vierteln.
Währenddessen die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, klein würfeln und in Bratöl leicht andünsten. Den tiefgefrorenen Spinat dazugeben und auftauen lassen.
Gebt die Kartoffeln und die Sahne zum Spinat und schmeckt mit Salz und Pfeffer ab. Lasst alles zusammen kurz einkochen. Jetzt mit einem Löffel kleine Mulden in den Spinat drücken. Nun die Eier vorsichtig hineingeben und mit Reibekäse bestreuen.
Bei geschlossenem Deckel und geringer Hitze für etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Eier gestockt sind. Fertig.

Nährwertangaben

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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!