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Shahi Paneer ♥ Rezept für Indischen Käse in cremiger Soße

Shahi Paneer
So machst du das perfekte, cremige Shahi Paneer selbst. Ein vegetarisches Lieblingsgericht der indischen Küche mit Käse und leckerer Soße!
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Kalorien pro Portion: 699
Author: Volker D. Pallas

Küchengeräte

  • Wok (oder große Pfanne)
  • Schneidebrett (groß)
  • Kochtopf (mittelgroß)
  • Mixer oder Pürierstab

Zutaten

Frische Zutaten:
  • 500 g Paneer
  • 700 g Tomaten
  • 2 Zwiebeln
  • 1 rote Chili (optional - bei Kindern lieber weglassen)
  • 1 cm frischer Ingwer
Für die Würze:
  • 1 TL Kardamompulver
  • 1 TL Garam Masala Pulver
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Ahornsirup
Für die Cremigkeit:
  • 100 g Cashews (geröstet und ungesalzen)
  • 100 g Creme Fraiche (oder Naturjoghurt)
  • 100 ml Sahne
  • 3 EL Bratöl (oder Ghee)
Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

  • Zur Vorbereitung die Tomaten waschen, den grünen Ansatz entfernen und grob würfeln. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls würfeln. Die Chili und den Ingwer fein schneiden.
    Die Cashews mit etwas warmem Wasser zu einer dickflüssigen Creme pürieren.
    Schneiden
  • Das Bratöl erhitzen und die Zwiebel, den Ingwer und die Chili mit den Gewürzen Kardamom und Garam Masala etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
    Die gewürfelten Tomaten dazugeben, abdecken und für 10 Minuten köcheln lassen.
    Pfanne
  • Währenddessen den Paneer würfeln und in einer zweiten Pfanne goldbraun anbraten. Regelmäßig schwenken, damit er nicht zu dunkel wird. Beiseite stellen.
    In Pfanne oder gusseisernem Bräter bei hoher Temperatur braten
  • Nun die Creme Fraiche, die Cashewpaste und die Sahne in die Tomatensauce einrühren und mit Salz und Ahornsirup abschmecken. Alles in einen Mixer geben oder mit dem Pürierstab sehr fein durchpürieren.
    Mixer gelb Kurkuma Goldene Milch
  • Gießt die Sauce zurück in die Pfanne, gebt den angebratenen Paneer dazu und lasst es noch 5 Minuten einkochen, damit der Paneer das Aroma annehmen kann.
    Mit Basmati Reis oder Naan servieren.
    In Pfanne oder gusseisernem Bräter bei hoher Temperatur braten

Nährwertangaben

Serving: 200g | Kalorien: 699kcal | Kohlenhydrate: 26g | Eiweiß: 26g | Fett: 57g | Gesättigte Fettsäuren: 29g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 10g | Cholesterin: 130mg | Natrium: 666mg | Kalium: 758mg | Ballaststoffe: 4g | Zucker: 11g | Vitamin A: 2089IU | Vitamin C: 45mg | Kalzium: 688mg | Eisen: 2mg
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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!