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Schneller Kichererbsensalat vegan ♥ To Go Rezept

Kichererbsensalat vegan to go
So machst du in kurzer Zeit einen super leckeren veganen Kichererbsensalat! Auch zum Mitnehmen geeignet. Voller Proteine und so lecker!
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Kalorien pro Portion: 306
Author: Janine Görke

Küchengeräte

  • Salatschüssel
  • Schneidebrett (groß)
  • Kochtopf (klein)
  • Sieb (groß)

Zutaten

Aus dem Vorrat:
  • 100 g Quinoa
  • 250 g Schwarze Bohnen (1 Dose)
  • 250 g Kichererbsen (1 Dose)
  • 100 g Räuchertofu (oder Feta)
  • 1 TL Gemüsebrühe
Frische Zutaten:
  • 1 Paprika, rot
  • 1/2 Gurke
  • 3 Stangen Spargel (optional)
  • Minze oder Petersilie
Für das Dressing:
  • 5 EL Rapsöl
  • 3 EL Balsamicoessig
  • 1 EL Senf (wer mag)
  • Salz und Pfeffer
Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

  • Zuerst den Quinoa der 1,5 fachen Menge Wasser und etwas Gemüsebrühepulver für 10 Minuten kochen.
    Auf geringer Flamme kochen
  • Währenddessen die Kichererbsen und die Bohnen in einem Sieb abseihen und abspülen. Die Paprika und die Gurke waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Räuchertofu würfeln.
    Waschen Wasser Wasserhahn abspülen
  • Alles zusammen in Salatschüssel geben. Aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer und Senf (wer mag) ein Dressing zaubern. Den fertigen Quinoa auch kurz im Sieb abspülen und dazugeben.
    Alles vermengen und mit Minze oder Petersilie bestreut servieren.
    Die Zutaten in eine Schale geben

Nährwertangaben

Serving: 200g | Kalorien: 306kcal | Kohlenhydrate: 52g | Eiweiß: 16g | Fett: 5g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 295mg | Kalium: 636mg | Ballaststoffe: 12g | Zucker: 7g | Vitamin A: 992IU | Vitamin C: 42mg | Kalzium: 105mg | Eisen: 5mg
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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!