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Salmorejo - kalte Tomatensuppe spanisch

Salmorejo
Diese Salmorejo - die original kalte Spanische Tomatensuppe ist ideal, um heiße Sommertage zu überstehen! So lecker und schnell zubereitet.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 10 Minuten
Kalorien pro Portion: 264
Autor: Janine Görke

Küchengeräte

  • 1 Mixer oder Pürierstab
  • 1 Schneidebrett (groß)

Zutaten

  • 1 kg frische Tomaten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 Brötchen von gestern
  • 2 TL Gemüsebrühepulver
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 60 ml Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 100 g vegetarische Chourizo oder Würstchen
  • 2 Handvoll Crushed Eis
  • 1 Handvoll Basilikumblätter
Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

  • Die Tomaten waschen, in grobe Stück schneiden und den Stielansatz entfernen.
    Waschen Wasser Wasserhahn abspülen
  • Das Brötchen in etwas Wasser kurz einweichen.
    Die Zutaten in eine Schale geben
  • Den Knoblauch und die Zwiebel schälen. Zusammen mit den Tomatenstücken, dem Olivenöl, dem Essig, dem Gemüsebrühepulver, dem Brötchen und etwas Salz und Zucker in den Mixer geben und gut durchpürieren.
    Im Mixer mixen
  • Die vegetarische Chourizo oder Würstchen in einer Pfanne knusprig anbraten.
    Die Tomatensuppe mit Crushed Eis und Basilikumblättchen servieren.
    Pfanne

Nährwertangaben

Serving: 200ml | Kalorien: 264kcal | Kohlenhydrate: 22g | Eiweiß: 10g | Fett: 17g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 10g | Trans-Fettsäuren: 0.003g | Natrium: 818mg | Kalium: 711mg | Ballaststoffe: 4g | Zucker: 11g | Vitamin A: 2102IU | Vitamin C: 36mg | Kalzium: 42mg | Eisen: 6mg
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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!