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Rotkohlsalat mit Feta & Rotkohlsalat mit Apfel und Meerrettich

Rotkohlsalat
Ein Rezept für Rotkohlsalat in zwei Varianten: Rotkohlsalat mit Feta & Rotkohlsalat mit Apfel und Meerrettich ♥ beide sind super lecker und schnell zubereitet!
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Kalorien pro Portion: 269
Author: Janine Görke

Küchengeräte

  • Salatschüsseln (2 Stück)
  • Gemüsehobel
  • Küchenreibe

Zutaten

  • 1 Rotkohl
  • 1 TL Salz
  • 1 Apfel
  • 10 Oliven (Kalamata oder schwarze Oliven)
  • 100 g Fetakäse
  • 20 g Walnüsse
Für das mediterrane Dressing:
  • 5 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL italienische Kräuter (TK)
  • Salz und Pfeffer
Für das Meerettich-Dressing:
  • 5 EL Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Pflanzenöl)
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 2 TL Sahne-Meerettich
  • 2 TL Ahornsirup
  • Salz und Pfeffer
Mengen für: 8 Portionen

Zubereitung

  • Die äußeren Blätter vom Rotkohl entfernen, den Rotkohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Den Rotkohl mit dem Gemüsehobel in feine Streifen hobeln und in einer großen Schüssel mit 1 TL Salz bestreuen.
    Jetzt mit den Händen, am besten mit Küchenhandschuhen (Rotkohl färbt ab), kräftig durchkneten. Das macht den Rotkohl "mürbe" und der Salat schmeckt viel besser.
    Die Zutaten in eine Schale geben
  • 1. Für den ersten Salat den Feta zerbröseln und die Oliven entkernen und halbieren.
    2. Für den zweiten Salat die Äpfel vierteln und entkernen. Ihr könnt die Äpfel hobeln oder auch grob raspeln. Die Walnüsse leicht zerbrechen. Wer mag röstet die Walnüsse kurz ohne Öl in einer Pfanne an.
    Pfanne
  • Jetzt in 2 Tassen die beiden Dressings zubereiten.
    1. Für den mediterranen Salat mixt ihr Olivenöl mit Balsamicoessig, würzt kräftig mit Salz und Pfeffer und gebt TK Kräuter, am besten eine italiensche Mischung, hinzu.
    2. Für das Meerettich-Dressing braucht ihr Sonnenblumenöl und Apfelessig, würzt mit Salz und Pfeffer und gebt Dijon-Senf und Meerettich dazu.
    Mit Salz und Pfeffer oder anderen Gewürzen würzen
  • Jetzt verteilt ihr den gekneteten Rotkohl auf zwei Salatschüsseln und gebt die weiteren Zutaten dazu:
    Oliven und Feta mit mediterranem Dressing in die erste Schüssel und Äpfel und Walnüsse mit Meerettich-Dressing in die zweite Schüssel.
    Alles gut vermengen, mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen (oder noch besser 2-3 Stunden) und zum Servieren nach Belieben mit Fetabröseln oder Walnüssen dekorieren. Guten Appetit!
    Unter den Teig heben

Nährwertangaben

Serving: 150g | Kalorien: 269kcal | Kohlenhydrate: 15g | Eiweiß: 4g | Fett: 23g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 11mg | Natrium: 550mg | Kalium: 318mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 9g | Vitamin A: 1340IU | Vitamin C: 63mg | Kalzium: 120mg | Eisen: 1mg
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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!