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Rahmwirsing mit Räuchertofu ♥ cremig lecker

Rahmwirsing
Rahmwirsing mit Räuchertofu ist auf der Lieblingsliste der Kinder ziemlich weit oben! Kombiniert mit Kartoffelbrei wird er unvergesslich cremig lecker!
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Kalorien pro Portion: 764
Author: Janine Görke

Küchengeräte

  • Kochtopf (groß)
  • Wok (oder große Pfanne)
  • Kartoffelpresse

Zutaten

Kartoffelbrei:
  • 2 kg Kartoffeln, mehligkochend
  • 400 ml Milch
  • 10 g Butter
  • 1/4 TL Muskat
  • 3 TL Salz
Wirsinggemüse:
  • 1/2 Wirsingkohl
  • 2 Zwiebeln, rot (oder Schalotten)
  • 200 ml Wasser
  • 1 EL Gemüsebrühepulver
  • 20 g Weizenmehl
  • 200 ml Sahne
  • 1 EL Butter
Räuchertofu:
  • 250 g Räuchertofu
  • 2 EL Sojasoße
  • 1 EL Bratöl
Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

  • Zuerst die Kartoffeln für ca. 25 Minuten in einem Topf mit Salzwasser kochen.
    Kochen
  • Währenddessen den Räuchertofu in feine Würfel schneiden und schön kross in Bratöl anbraten. Mit etwas Sojasoße oder Salz würzen. Anschließend in einer Schale für später beiseite stellen.
    In Pfanne oder gusseisernem Bräter bei hoher Temperatur braten
  • Butter, Ghee (ayurvedische Butter)oder Bratöl in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln schälen und klein schneiden und in der Butter glasig dünsten.
    Die äußeren Blätter vom Wirsing entfernen, waschen, teilen und den harten Strunk herausschneiden. Jetzt den Wirsing in feine Streifen schneiden und mit in die Pfanne geben. Gemeinsam etwa 5 Minuten anschmoren.
    Anschließend das Wasser und das Gemüsebrühepulver dazugeben und den Wirsing weich dünsten (bei mittlerer Hitze), bis das Wasser verdampft ist.
    Pfanne
  • Das Mehl über den Wirsing stäuben, kurz vermengen, etwas anbraten und anschließend langsam mit Sahne aufgießen, damit diese andicken kann.
    In die Pfanne oder gusseisernen Bräter geben
  • Die fertig gekochten Kartoffeln pressen, Milch und die Butter einrühren und mit Salz und dem Muskatnusspulver abschmecken.
    Zum Anrichten Tofu zum Wirsing geben und mit Kartoffelbrei auf den Tellern verteilen. 
    Guten Appetit!
    Unter den Teig heben

Nährwertangaben

Serving: 300g | Kalorien: 764kcal | Kohlenhydrate: 111g | Eiweiß: 23g | Fett: 28g | Gesättigte Fettsäuren: 16g | Cholesterin: 84mg | Natrium: 470mg | Kalium: 2614mg | Ballaststoffe: 16g | Zucker: 14g | Vitamin A: 2084IU | Vitamin C: 138mg | Kalzium: 336mg | Eisen: 5mg
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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!