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Raffaello Muffins ♥ Kokos-Muffins so cremig und lecker!

So machst du leckere Raffaello Muffins ohne Ei! In nur 30 Minuten sind die Kokos-Muffins auf Deinem Tisch! Ein absoluter Kokosnuss Traum
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Kalorien pro Portion: 242
Author: Janine Görke

Küchengeräte

  • Rührschüssel
  • Handrührgerät
  • Muffin-Backförmchen
  • Backofen

Zutaten

Trockene Zutaten:
  • 160 g Vollkornweizenmehl (oder Mehl deiner Wahl)
  • 80 g Zucker
  • 2 TL Vanillezucker
  • 1 TL Backpulver
  • 30 g Kokosflocken
  • 1 Prise Salz
Feuchte Zutaten:
  • 50 ml Sonnenblumenöl
  • 2 EL Apfelmus
  • 120 ml Milch
Und:
  • 200 g Raffaello Kugeln (18 Stück)
Mengen für: 12 Stück

Zubereitung

  • Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Zuerst die trockenen Zutaten Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Kokosflocken und eine Prise Salz in der Rührschüssel vermengen.
  • Nun die flüssigen Zutaten hinzugeben. Das Öl und die Milch dazugießen und zu einem glatten Teig verrühren.
    Zum Schluss das Apfelmus gut einrühren.
  • Das Muffinblech mit Förmchen auslegen und den Teig gleichmäßig in den Förmchen verteilen. Je ein Raffaello in den Teig drücken.
    Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene etwa 15-20 Minuten backen.
  • Nach dem Backen je ein halbes Raffaello auf die Muffins legen und mit Puderzucker oder Kokosflocken bestreut servieren.

Nährwertangaben

Serving: 40g | Kalorien: 242kcal | Kohlenhydrate: 25g | Eiweiß: 3g | Fett: 15g | Gesättigte Fettsäuren: 7g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 131mg | Kalium: 65mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 14g | Vitamin A: 17IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 17mg | Eisen: 1mg
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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!