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Quinotto mit Champignons | Familie kocht

Quinotto mit Champignons
Das ist einfach die beste Kombination, seit es Quinoa und Risotto gibt. So cremig, deftig und perfekt! Unser Rezept ist einfach und schnell gemacht.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Kalorien pro Portion: 589
Author: Janine Görke

Küchengeräte

  • 1 Wok (oder große Pfanne)
  • 1 Schneidebrett

Zutaten

  • 400 g frische Champignons
  • 300 g Quinoa
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 100 g Parmesan, gerieben
  • 3 EL Essig (weißer Balsamico- oder Apfelessig)
  • 5 EL Bratöl
  • Salz und Pfeffer
Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

  • Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein würfeln. Das Bratöl in der Pfanne erhitzen und erst die Zwiebeln und dann den Knoblauch anschwitzen.
    Schneiden
  • Währenddessen die Champignons trocken putzen und in Scheiben schneiden. Dann die Champignons mit in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    Pfanne
  • Den Quinoa unter fließendem Wasser abspülen und mit in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Temperatur nach und nach mit der Gemüsebrühe aufgießen.
    Pfanne
  • Nach etwa 20 Minuten ist der Quinoa durchgekocht. Jetzt den Essig und den geriebenen Parmesan unterrühren und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Wer mag, garniert mit Thymian. Sofort servieren. Guten Appetit!
    Ingwer reiben

Nährwertangaben

Serving: 250g | Kalorien: 589kcal | Kohlenhydrate: 62g | Eiweiß: 21g | Fett: 29g | Gesättigte Fettsäuren: 7g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 5g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 16g | Cholesterin: 22mg | Natrium: 1443mg | Kalium: 966mg | Ballaststoffe: 6g | Zucker: 5g | Vitamin A: 756IU | Vitamin C: 3mg | Kalzium: 286mg | Eisen: 4mg
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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!