Quinoa Salat mit Schwarzen Bohnen und Körnern

Genieße unser Rezept für Quinoa Salat mit schwarzen Bohnen und Körnern - ein proteinreicher, gesunder und köstlicher Kickstart. Ideal für ein nahrhaftes Mittagessen oder eine leichte Abendmahlzeit.

Vorbereitungszeit: 15

Zubereitungszeit: 5

Gesamtzeit: 20

Kalorien pro Portion: 516

Author: Janine Görke

Küchengeräte

1 Salatschüssel
1 Kochtopf (klein)
1 Schneidebrett (groß)

Zutaten

Frische Zutaten:

1/2 rote Paprika
1/2 Gurke
50 g Mangold (oder Babyspinat)
20 g Dill

Aus dem Vorrat:

250 g Quinoa
250 g Schwarze Bohnen (abgetropft)
50 g gemischte Kerne (für Salat)
4 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig (oder Balsamicoessig)
1 EL Honig (oder Agavendicksaft)
1 EL Senf
Salz und Pfeffer

Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

Den Quinoa in einem Sieb gut abspülen und mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser für etwa 12 Minuten kochen.
Anschließend in der großen Salatschüssel mindesten 15 Minuten abkühlen lassen.
Währenddessen den Paprika und die Gurke waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Mangold (oder Babyspinat) und den frischen Dill waschen und ebenfalls klein schneiden.
Die schwarzen Bohnen in ein Sieb geben und mit Wasser abspülen. Die Bohnen mit dem Quinoa mischen und die frischen Zutaten unterheben.
Für das Dressing das Olivenöl, den Essig, Senf und Honig vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen. Guten Appetit.

Nährwertangaben

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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!