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Palak Paneer - Indisches Spinat Curry mit Käse

Palak Paneer
Dein neues Lieblingsrezept für Palak Paneer! Für alle, die das indische Spinat Curry genauso lieben wie wir. Original mit indischem Käse!
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Kalorien pro Portion: 680
Autor: Volker D. Pallas

Küchengeräte

  • Bräter (gusseiserner Brat-Topf)
  • Pürierstab
  • Bratpfanne

Zutaten

Frische Zutaten:
  • 600 g Rahmspinat
  • 200 g Blattspinat
  • 2 Tomaten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Zwiebeln
  • 3 TL Salz
  • 400 ml Sahne
  • 300 g Paneer
Indische Gewürze:
  • 1/4 TL Chilipulver
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 TL Garam Masala Pulver
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 2 Lorbeerblätter
Weitere Zutaten:
  • 1 EL Bratöl (oder Ghee, ayurvedische Butter)
  • 1/4 TL Natron (optional)
  • 1 TL Speisestärke
  • 2 TL Wasser
Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

  • Das Bratöl (oder Ghee, ayurvedische Butter) in einer großen Pfanne erhitzen.
    Öl
  • Den Paneer in mundgerechte Würfel schneiden und kross anbraten. Dann auf einen Teller geben und beiseite stellen.
    In Pfanne oder gusseisernem Bräter bei hoher Temperatur braten
  • Die Knoblauchzehen und Zwiebeln sehr fein hacken und im Bratöl anschmoren.
    Schneiden
  • Die indischen Gewürze Lorbeerblätter, das Salz, Chilipulver, Kurkumapulver, das Kreuzkümmelpulver und Garam Masala hinzufügen und kurz anschwitzen. Frisch gemahlenen Pfeffer und etwas Natron hinzufügen.
    Mit Salz und Pfeffer oder anderen Gewürzen würzen
  • Die frischen Tomaten mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren und anschließend zugeben, gut umrühren. Alternativ kannst du auch Tomatenmark nehmen, aber nicht zuviel (sonst wird es zu tomatig).
    Im Mixer mixen
  • Den Rahmspinat, den Blattspinat und die Sahne (oder Butter) hinzugeben.
    Alternative:
    Für veganes Palak Paneer ersetze den Rahmspinat durch Spinat ohne Sahne und die Sahne durch Sojasahne!
    Pfanne
  • Lass alles für etwa 10 Minuten auf mittlerer Flamme köcheln.
    In die Pfanne oder gusseisernen Bräter geben
  • Die Speisestärke mit der doppelten Menge kaltem Wasser oder kalter Sahne in einem Glas anrühren und langsam in den Spinat einrühren. So wird es besonders cremig.
    Alternative:
    Falls du keine Speisestärke im Haus hast, eignet sich eine Mehlschwitze oder du lässt den indischen Spinat länger köcheln, bis mehr Flüssigkeit verdampft ist und die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
    Waschen Wasser Wasserhahn abspülen
  • Ganz zum Schluss den krossen Paneer Käse in die Sauce geben und unterheben. Mit Basmati Reis oder Naan servieren. Guten Appetit.
    In die Pfanne oder gusseisernen Bräter geben

Nährwertangaben

Serving: 300g | Kalorien: 680kcal | Kohlenhydrate: 21g | Eiweiß: 21g | Fett: 60g | Gesättigte Fettsäuren: 35g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 12g | Cholesterin: 163mg | Natrium: 2052mg | Kalium: 1473mg | Ballaststoffe: 6g | Zucker: 8g | Vitamin A: 20794IU | Vitamin C: 70mg | Kalzium: 656mg | Eisen: 6mg
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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!