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One Pot Blumenkohl Curry ❤ vegetarisch, schnell & lecker

One Pot Blumenkohl Curry Rezept
One Pot Blumenkohl Curry ist vegetarisch, schnell und einfach aus einem Topf zubereitet. Mit Kartoffeln, indischen Gewürzen und Kokosmilch wird es der Geheimtipp!
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Kalorien pro Portion: 300
Author: Volker D. Pallas

Küchengeräte

  • Kochtopf (groß)
  • Schneidebrett (groß)
  • Sparschäler

Zutaten

Frische Zutaten:
  • 700 g Kartoffeln, festkochend
  • 500 g Blumenkohl
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 TL Zitronensaft
  • 200 ml Kokosmilch
  • 0,5 TL Senf
Die Gewürze:
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • 3 TL Currypulver
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 0,5 TL Salz
  • 0,5 TL Pfeffer
  • 2 EL Bratöl
Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

  • Die Kartoffeln schälen, würfeln und den Blumenkohl in mundgerechte Röschen zerteilen.
    Kartoffeln schälen
  • Die Zwiebeln und den Knoblauch würfeln und im Bratöl kurz anschwitzen.
    Schneiden
  • Die Kartoffelwürfel und die Blumenkohlröschen dazugeben, ebenfalls 2-3 Minuten anbraten.
    Pfanne
  • Senf, gemahlenen Kreuzkümmel und 3 TL Curry dazugeben und anschwitzen (dann entfalten sich die Aromen besser)!
    Pfanne
  • Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen und 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Sollte es zum Ende hin noch zu flüssig sein, nehmt den Deckel noch für 5 Minuten ab, damit das Wasser etwas verdampft.
    Waschen Wasser Wasserhahn abspülen
  • Zum Schluss das Curry mit Zitronensaft abschmecken und mit Salz und Pfeffer abrunden.
    Mit Salz und Pfeffer oder anderen Gewürzen würzen
  • Das Curry auf Tellern anrichten und mit Petersilie oder Koriander bestreuen.
    Die Zutaten in eine Schale geben

Nährwertangaben

Serving: 250g | Kalorien: 300kcal | Kohlenhydrate: 45g | Eiweiß: 8g | Fett: 12g | Gesättigte Fettsäuren: 10g | Natrium: 358mg | Kalium: 1312mg | Ballaststoffe: 8g | Zucker: 7g | Vitamin A: 133IU | Vitamin C: 100mg | Kalzium: 76mg | Eisen: 4mg
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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!