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Ofenkartoffeln mit Gemüse ♥ und Crème fraîche

Ofenkartoffeln mit Gemüse
Ein Traum für Gemüsefans ➜ leckere Ofenkartoffeln mit Gemüse. Abwechslungsreich je nach Saison und mit leckerer Soße!
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zeit im Backofen: 45 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Kalorien pro Portion: 430
Author: Janine Görke

Küchengeräte

  • Backofen
  • Backblech
  • Schneidebrett (groß)
  • Salatschüssel

Zutaten

Für das Ofengemüse:
  • 750 g kleine Kartoffeln (Drillinge)
  • 250 g Kirschtomaten
  • 400 g Zucchini (1 mittlere)
  • 5 Knoblauchzehen
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Handvoll Thymian (oder Oregano)
  • 1/2 TL Chilipilver
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer
Für den Dip:
  • 200 g Crème fraîche
  • 100 g Naturjoghurt
  • 1 TL Gemüsebrühepulver
  • 1 TL Hanföl
  • Frühlingszwiebeln (optional)
Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

  • Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
    Backofen auf 200 vorheizen
  • Die Kartoffeln und die Zucchini waschen und in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten waschen.
    Schneiden
  • Alles in eine große Schüssel geben und Olivenöl darübergeben. Mit Chilipulver, Paprika, Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
    Mit Salz und Pfeffer oder anderen Gewürzen würzen
  • Das Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen für etwa 45 Minuten backen.
    Das Gemüse zwischendurch mit einem Holzlöffel wenden.
    45 Minuten im Ofen backen
  • Für den Dip verrührt die Crème fraîche mit dem Joghurt und dem Gemüsebrühepulver. Putzt die Frühlingszwiebeln, schneidet sie in dünne Ringe und gebt sie mit zur Joghurtcreme.
    Die leckeren Ofenkartoffeln mit dem frischen Dip servieren. Fertig.
    Unter den Teig heben

Nährwertangaben

Serving: 250g | Kalorien: 430kcal | Kohlenhydrate: 43g | Eiweiß: 8g | Fett: 27g | Gesättigte Fettsäuren: 9g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 13g | Cholesterin: 29mg | Natrium: 84mg | Kalium: 1329mg | Ballaststoffe: 6g | Zucker: 8g | Vitamin A: 1194IU | Vitamin C: 71mg | Kalzium: 144mg | Eisen: 3mg
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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!