Möhrensuppe mit roten Linsen ♥ so cremig!

Möhren sind eines der Lieblingsgemüse von Kindern. Ob als cremiges Gemüse oder püriert in der Suppe - lecker sind Karotten immer. Diese vegane Möhrensuppe mit roten Linsen und Kurkuma hat einen leicht indischen Geschmack, sättigt durch die Linsen und mit etwas Chili kommt eine angenehme Schärfe hinzu. Wer mag kann gerne noch gebratenen Tofu oder geröstete Kerne darübergeben.

Vorbereitungszeit: 15

Zubereitungszeit: 20

Gesamtzeit: 35

Kalorien pro Portion: 351

Author: Volker D. Pallas

Küchengeräte

Kochtopf (groß)
Schneidebrett

Zutaten

Frische Zutaten:

5 Karotten
2 Selleriestangen
1 Paprika
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen

Aus dem Vorrat:

300 g rote Linsen
1500 ml Gemüsebrühe
1/2 Chilischote, rot (oder 1/2 TL Chiliflocken)
1 EL Kurkuma
Salz und Pfeffer
4 EL Bratöl
4 TL Sojasahne
Petersilie oder Koriander

Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

Die Zwiebel, den Knoblauch und die Karotten schälen und klein würfeln. Die Paprika, den Sellerie und die Chili waschen und ebenfalls würfeln.
Das Bratöl erhitzen und nach und nach die Gemüse zugeben und andünsten. Zuerst die Zwiebeln und die Karotten, dann den Sellerie und die Paprika, zum Schluss den Knoblauch und die Chili.
Jetzt die roten Linsen hineinstreuen und 5 Minuten mitdünsten.
Das Kurkumapulver darüberstäuben, verrühren und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor Ende einen Suppenlöffel Gemüse herausnehmen und die restliche Suppe pürieren.
Beim Anrichten jeweils etwas Gemüse und einen Klecks Sojasahne dazugeben und mit Petersilie oder Koriander dekorieren.

Nährwertangaben

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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!