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Kräuterpfannkuchen mit Vollkornmehl ♥ schnell & lecker

Kräuterpfannkuchen
Dieses Blitzrezept für Kräuterpfannkuchen mit Vollkornmehl ist einfach und zugleich so lecker! Süß oder herzhaft? Wie Du magst!
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Kalorien pro Portion: 666
Author: Janine Görke

Küchengeräte

  • Rührschüssel
  • Handrührgerät
  • Bratpfanne

Zutaten

  • 300 g Vollkornmehl (Weizen oder Dinkel)
  • 45 g Lupinenmehl
  • 3 TL Backpulver
  • 6 Eier
  • 500 ml Milch
  • 1 TL Salz
  • 20 g Petersilie (gehackt)
  • 20 g Schnittlauch (gehackt)
  • 1 EL Bratöl (oder Ghee, ayurvedische Butter)
  • 750 g Bio TK-Gemüse (nach Vorliebe)
  • 50 g Erdnussbutter (optional)
Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

  • Das Mehl und das Backpulver mit den Eiern in der Rührschüssel mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren, nach und nach die Milch dazugeben, bis ein relativ flüssiger Teig entsteht.
    Mit dem Rührgerät umrühren
  • Die Kräuter und das Salz dazugeben, kurz einige Minuten quellen lassen.
  • Etwas Ghee oder Öl in eine beschichtete Pfanne geben und gut erhitzen, den Teig mit einer Kelle einfließen lassen und den Vollkorn Pfannkuchenteig von beiden Seiten bei mittlerer Hitze etwas braun werden lassen  – schneller geht es natürlich mit zwei Pfannen 😉.
    In Pfanne oder gusseisernem Bräter bei hoher Temperatur braten

Nährwertangaben

Serving: 350g | Kalorien: 666kcal | Kohlenhydrate: 97g | Eiweiß: 33g | Fett: 20g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Cholesterin: 258mg | Natrium: 463mg | Kalium: 1061mg | Ballaststoffe: 17g | Zucker: 8g | Vitamin A: 10719IU | Vitamin C: 29mg | Kalzium: 267mg | Eisen: 7mg
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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!