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Kohlrabi Fenchel Gemüse mit Quinoa und Dinkel ✿ vegan

Kohlrabi Fenchel Gemüse mit Quinoa und Dinkel Rezept
Kohlrabi Fenchel Gemüse ♨ Ein milder, harmonischer Klassiker. Kombiniert mit Quinoa und Dinkel. ♥ Schnell, gesund, proteinreich und ganz vegan.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Kalorien pro Portion: 413
Author: Janine Görke

Küchengeräte

  • Kochtopf (mittelgroß)
  • Bratpfanne

Zutaten

  • 250 g Dinkel
  • 150 g Quinoa
  • 1 Kohlrabi
  • 2 Fenchelknollen
  • 1 Zwiebel
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Bratöl
  • Salz
  • (vegane Sauce Hollandaise) Fertigprodukt
Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

  • Dinkel und Quinoa zusammen in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz für etwa 20 Minuten auf kleiner Flammer kochen.
    Auf geringer Flamme kochen
  • Die Zwiebel und den Kohlrabi schälen und klein würfeln. Die Zwiebel in der Pfanne anschwitzen. Vom Fenchel die äußeren Blätter und das Fenchelgrün entfernen. Den Fenchel halbieren und den Strunk herausschneiden. Den geputzten Fenchel in feine Scheiben schneiden und zusammen mit dem Kohlrabi in die Pfanne geben und kurz mit anbraten.
    Pfanne
  • Das Gemüse mit der Gemüsebrühe aufgießen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
    Pfanne
  • Schön anrichten und mit Fenchelgrün garnieren. Wer mag träufelt etwas Sauce Hollandaise darüber.
    Die Zutaten in eine Schale geben

Nährwertangaben

Serving: 250g | Kalorien: 413kcal | Kohlenhydrate: 82g | Eiweiß: 17g | Fett: 5g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 226mg | Kalium: 1109mg | Ballaststoffe: 15g | Zucker: 7g | Vitamin A: 250IU | Vitamin C: 39mg | Kalzium: 107mg | Eisen: 6mg
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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!