Italienische Minestrone mit Nudeln

Minestrone mal anders! Probier unser Rezept mit Grünkohl, Aubergine & schwarzen Bohnen. Perfekt für kalte Tage. Einfach lecker & schnell gemacht!

Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 20

Gesamtzeit: 30

Kalorien pro Portion: 533

Küchengeräte

Frische Zutaten:

Aus dem Vorrat:

Mengen für: 4 Personen

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein würfeln. Das Bratöl im Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anschwitzen.
Währenddessen die Aubergine waschen, den Stielansatz abschneiden und in 1cm große Würfel schneiden. Mit in den Topf geben und ebenfalls unter Rühren anschwitzen.
Die Kohlblätter waschen und in Streifen schneiden. Mit in den Topf geben.
Die Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und mit zum Gemüse in den Topf geben.
Die Tomatensauce und die stückigen Tomaten hinzugeben.
Nach und nach mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Nudeln mit einrühren. Mit dem Salz würzen und für 15 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die italienischen Kräuter einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, serviert die Minestrone stilecht mit geriebenem Parmesan. Guten Appetit.

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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!