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Herzhafter Linseneintopf mit Joghurtsauce ♥ wärmend & frisch

Linseneintopf mit Joghurtsauce
Herbstzeit ist Linsenzeit! Zeit für einen herzhaften Linseneintopf mit einer cremigen Joghurtsauce. Die leckerste Kombination aus wärmend & frisch!
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Vorkochzeit Linsen:: 30 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Kalorien pro Portion: 439
Author: Janine Görke

Küchengeräte

  • Wok (oder große Pfanne)
  • Kochtopf (mittelgroß)
  • Schneidebrett (groß)

Zutaten

Für den Linseneintopf:
  • 250 g Berglinsen (1 Tasse)
  • 400 ml Wasser
  • 1 EL Gemüsebrühepulver
  • 2 Zwiebeln
  • 5 Knoblauchzehen
  • 4 Tomaten
  • 450 g Blattspinat (TK)
  • 3 Selleriestangen
  • 3 TL Ras el Hanout
  • 3 EL Bratöl (oder Olivenöl)
  • Salz und Pfeffer
Für die Joghurtsauce:
  • 250 g Naturjoghurt
  • 1/2 Zitrone (oder 3 EL Zitronensaft)
  • Salz und Pfeffer
Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

  • Zuerst die Berglinsen unter fließendem Wasser gut abspülen.
    Dann in in ungesalzenem Wasser für 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Gegen Ende der Kochzeit gebt ihr das Gemüsebrühepulver hinzu.
    Auf geringer Flamme kochen
  • Währenddessen die Tomaten waschen. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen. Alles grob würfeln.
    Linseneintopf zubereiten
  • Die Zwiebeln in der heißen Pfanne glasig anschwitzen. Die Tomatenwürfel, den Knoblauch und Ras el Hanout dazugeben und einige Minuten anschwitzen.
    Linsen Eintopf zubereiten
  • Jetzt den vorportionierten Blattspinat hinzugeben und etwa 5 Minuten köcheln.
    Dabei die Selleriestangen waschen und in feine Scheiben schneiden. Das Selleriegrün grob zerkleinern. Beides mit in die Pfanne geben.
    Die Linsen sollten nun fertig sein und können ebenfalls mit in die Pfanne. Alles umrühren und mit Pfeffer und Salz gut abschmecken.
    vegetarischer Linseneintopf
  • Für die frische Joghurtsauce die halbe Zitrone auspressen. Joghurt mit Zitronensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer verrühren. 
    Die fertige Linsensuppe mit der frischen Joghurtsauce und gehackten Sellerieblättern servieren.
    Unter den Teig heben

Nährwertangaben

Serving: 250g | Kalorien: 439kcal | Kohlenhydrate: 59g | Eiweiß: 24g | Fett: 14g | Gesättigte Fettsäuren: 10g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 8mg | Natrium: 175mg | Kalium: 1824mg | Ballaststoffe: 26g | Zucker: 11g | Vitamin A: 11833IU | Vitamin C: 65mg | Kalzium: 297mg | Eisen: 9mg
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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!