Go Back
–+ servings

Gurken Gazpacho ♥ kalte Gurkensuppe mit Joghurt Rezept

Gurken Gazpacho - kalte Gurkensuppe
Diese grasgrüne Gurken Gazpacho ist der absolute Knaller im Sommer und so erfrischend: eine kalte Gurkensuppe mit Minze und Joghurt!
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Gesamtzeit: 10 Minuten
Kalorien pro Portion: 126
Author: Janine Görke

Küchengeräte

  • Mixer oder Pürierstab

Zutaten

Grundzutaten für die Suppe:
  • 1 Salatgurke
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Schalotte (oder milde Zwiebel)
  • 200 ml Naturjoghurt
  • 1 helles Brötchen, altbacken (oder 2 Scheiben Weißbrot)
  • 200 ml kaltes Wasser
  • 1 EL Gemüsebrühepulver
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 2 EL Limettensaft (oder Zitronensaft)
Kräuter:
  • 1/2 Handvoll Minze
  • 1/2 Handvoll frische Basilikumblätter
  • 1/2 Handvoll Dill
Toppings:
  • 2 EL geröstete Pinienkerne
  • frische Kräuter
  • etwas Olivenöl
Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

  • Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten und abkühlen lassen.
    Pfanne
  • Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und grob würfeln. Das altbackene Brötchen in Würfel schneiden. Die Salatgurke waschen und in größere Stücke teilen.
    Die Kräuter waschen und die Blättchen abzupfen.
    Schneiden
  • Die Zutaten von oben zusammen mit dem Joghurt, dem Wasser und dem Gemüsebrühepulver mit dem Pürierstab oder Standmixer gut durchpürieren.
    Im Mixer mixen grün
  • Limettensaft und Agavendicksaft hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmal pürieren.
    Mit den gerösteten Pinienkeren und gehackten Kräutern servieren.
    Mit Salz und Pfeffer oder anderen Gewürzen würzen

Nährwertangaben

Serving: 150ml | Kalorien: 126kcal | Kohlenhydrate: 15g | Eiweiß: 4g | Fett: 6g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 7mg | Natrium: 97mg | Kalium: 250mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 8g | Vitamin A: 135IU | Vitamin C: 4mg | Kalzium: 96mg | Eisen: 1mg
Ein Rezept von Familie kocht, deiner Sammlung für gesunde und leckere Rezepte für die ganze Familie auf www.familiekocht.com.
Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!