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Gelbes Broccoli Paprika Curry (vegan)

Gelbes Broccoli Paprika Curry vegan Rezept
Heute Abend Lust auf Gelbes Broccoli Paprika Curry? Lecker, schnell & gesund! Perfekt mit Reis oder indischem Brot und ein Genuss für die ganze Familie!
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Kalorien pro Portion: 239
Autor: Volker D. Pallas

Küchengeräte

  • Bräter (gusseiserner Brat-Topf)

Zutaten

Frische Zutaten:
  • 300 g Broccoli
  • 3 Paprika, rot
  • 1 cm Ingwer
  • 4 Knoblauchzehen
Aus dem Vorrat:
  • 400 ml Kokosmilch
  • 3 TL Currypulver
  • 2 TL Salz
  • 1/2 TL Kurkumapulver
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 1/4 TL Chilipulver
  • 2 TL Wasser
  • 1 TL Kartoffelstärke
  • 2 EL Bratöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1/2 EL Agavendicksaft
Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

  • Den Ingwer und den Knoblauch schälen und in kleine Stücke hacken.
    Schneiden
  • Das Bratöl im Bräter (gusseinerner Pfannen-Topf) oder im Wok erhitzen. Den Ingwer und den Knoblauch leicht anbraten.
    Pfanne
  • Die Paprika in kleine Stücke schneiden und den Broccoli in kleine Röschen schneiden. Das Gemüse mit in die Pfanne geben und für ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
    In Pfanne oder gusseisernem Bräter bei hoher Temperatur braten
  • Die Kokosmilch dazugießen. Das Currypulver, Kurkumapulver, den Pfeffer, das Salz und das Chilipulver hinzugeben und gut umrühren. Das Curry für etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
    In die Pfanne oder gusseisernen Bräter geben
  • Sollte euch die Konsistenz zu flüssig sein, verrührt die Kartoffelstärke in einem Glas mit etwas kaltem Wasser und gebt sie in das Curry. Gut umrühren und kurz aufkochen, bis das Curry etwas angedickt ist.
    Mit etwas Agavendicksaft und Zitronensaft abschmecken. Guten Appetit.
    Unter den Teig heben

Nährwertangaben

Serving: 250g | Kalorien: 239kcal | Kohlenhydrate: 10g | Eiweiß: 5g | Fett: 22g | Gesättigte Fettsäuren: 19g | Natrium: 234mg | Kalium: 498mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 2g | Vitamin A: 855IU | Vitamin C: 69mg | Kalzium: 62mg | Eisen: 4mg
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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!