Go Back
–+ servings

Früchtebrot vegan Rezept mit Gewürzen ★ leckeres Highlight

Früchtebrot vegan Rezept
Das Winterhighlight: Früchtebrot vegan Rezept mit winterlichen Gewürzen ★ eine Kombination von Nüssen und getrockneten Früchten mit Zimt und Kardamom.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Ruhezeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 45 Minuten
Kalorien pro Portion: 365
Author: Janine Görke

Küchengeräte

  • Schneidebrett (groß)
  • großes Messer
  • Rührschüssel
  • Backofen

Zutaten

  • 150 g Mehl (Buchweizen-, Dinkel- oder Weizenmehl)
  • 250 g Nüsse (Cashews, gehackte Haselnüsse, Mandeln o.ä.)
  • 300 g Trockenobst (Cranberries, Feigen, Datteln o.ä.)
  • 100 g Körnermischung
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Kardamompulver
  • 350 ml Wasser
  • 4 EL Apfelmus (oder 1 geriebener Apfel)
  • 50 ml Sonnenblumenöl (oder Rapsöl)
  • 3 EL Ahornsirup (oder Honig)
  • 3 EL gehobelte Mandeln
Mengen für: 12 Portionen

Zubereitung

  • Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die Kastenkuchenform mit Backpapier auslegen oder mit Öl einfetten.
    Backofen 180 Grad
  • Zuerst das Mehl mit dem Backpulver, Natron, Zimt und Kardamompulver in die Rührschüssel geben. Dann die Nüsse grob hacken. In unserem Teig sind gehackte und geröstetete Haselnüsse, Mandeln und Cashews. Aber auch Walnüsse und ganze Haselnüsse sind möglich.
    Die Trockenfrüchte Cranberries, getrocknete Feigen und Datteln abwiegen und auf dem großen Schneidebrett mit einem großen und scharfen Messer ebenfalls klein hacken. Auch getrocknete Aprikosen, Äpfel oder Birnen sind klassische Zutaten für dein Früchtebrot.
    Schneiden
  • Alle Zutaten zusammen in die große Schüssel geben und mit den feuchten Zutaten Wasser, Apfelmus, Ahornsirup und Öl vermengen. Möchtet ihr einen frischen geriebenen Apfel verwenden, dann schält ihn vorher und reibt ihn fein, damit dieser für die Bindung im Teig sorgen kann.
    Der Teig ist jetzt feucht-klebrig und sollte etwa 1 Stunde lang ruhen.
    Unter den Teig heben
  • Gebt den Teig in die Kastenform und bestreut ihn mit den gehobelten Mandeln. Für 25-30 Minuten im Ofen backen. 
    Übrigens könnt ihr aus dem Teig auch kleine Früchtebrot-Muffins backen ;-) Die Backzeit liegt dann bei 20-25 Minuten.
    30 Minuten backen

Nährwertangaben

Serving: 80g | Kalorien: 365kcal | Kohlenhydrate: 34g | Eiweiß: 8g | Fett: 24g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Natrium: 188mg | Kalium: 366mg | Ballaststoffe: 5g | Zucker: 16g | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 87mg | Eisen: 2mg
Ein Rezept von Familie kocht, deiner Sammlung für gesunde und leckere Rezepte für die ganze Familie auf www.familiekocht.com.
Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!