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Fenchelsuppe vegan ❤ mit Kartoffelcreme ❤ schnell & lecker

Fenchelsuppe vegan
Gib Fenchel eine Chance - in der veganen Fenchel Kartoffel Cremesuppe mit Sojasahne! Schmeckt mild und bereichert gleichzeitig die Suppe um eine leckere Nuance.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Kalorien pro Portion: 206
Author: Janine Görke

Küchengeräte

  • Kochtopf (groß)
  • Kochtopf (mittelgroß)

Zutaten

  • 500 g Kartoffeln, mehligkochend
  • 2 Fenchelknollen
  • 2 cm Ingwer
  • 1 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1000 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sojasahne
  • 1 EL Bratöl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

  • Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, die äußere Schicht vom Fenchel entfernen und ebenfalls in Stücke schneiden.
    Knoblauchzehen, Zwiebelm und ein Ingwer in kleine Stücke hacken, in den Topf geben und glasig werden lassen.
    Schneiden
  • Das Bratöl in einem großen Topf erhitzen. Fenchel- und Kartoffelstücke dazugeben und ein paar Minuten leicht anbraten. Mit Gemüsebrühe aufgiessen und 15 Minuten köcheln lassen.
    Kochen
  • Sojasahne dazugeben, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Mit gehacktem Fenchelgrün dekorieren.
    Mit Salz und Pfeffer oder anderen Gewürzen würzen

Nährwertangaben

Serving: 250ml | Kalorien: 206kcal | Kohlenhydrate: 36g | Eiweiß: 6g | Fett: 6g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 1211mg | Kalium: 1136mg | Ballaststoffe: 7g | Zucker: 9g | Vitamin A: 689IU | Vitamin C: 31mg | Kalzium: 108mg | Eisen: 5mg
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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!