Eierragout mit Kartoffelpüree ♥ (Eierfrikassee)

Super lecker und schnell machst du Eierragout mit Kartoffelpüree (Eierfrikassee) mit unserem Rezept! Cremiger Kartoffelbrei mit Erbsen und Möhren.

Vorbereitungszeit: 20

Zubereitungszeit: 15

Gesamtzeit: 35

Kalorien pro Portion: 646

Küchengeräte

Für den Kartoffelbrei:

Für das Eierragout:

Mengen für: 4 Personen

Die Kartoffeln schälen, in kleinere Stücke schneiden und ca. 15 Minuten in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser garen.
Die Eier für ca. 10 Minuten kochen, kalt abschrecken und schälen. Dann vierteln und würfeln.
Währenddessen die Möhren schälen und mit den TK Erbsen ca. 7 Minuten in der Gemüsebrühe kochen.
Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln kurz bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Dann mit dem Mehl bestäuben und verrühren. Kurz einkochen lassen und dann langsam mit der Milch aufgießen (oder auch mit Sahne) und den Senf und den Ahornsirup einrühren.
Jetzt gebt ihr mit einem großen Löffel nach und nach das Erbsen-und-Möhren-Gemüse mit jeweils mit etwas Gemüsebrühe dazu und lasst es immer wieder eindicken. Zum Schluss die klein gewürfelten Eier mit einrühren.
Die fertig gekochten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, Milch und ein Stückchen Butter einrühren und mit Salz und Muskatnusspulver abschmecken.
Mit dem Eierragout und etwas Petersilie oder Schnittlauchröllchen schön anrichten. Guten Appetit!
Guten Appetit!

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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!