Cremiges Kürbisrisotto mit Parmesan ♥ so lecker im Herbst

Ein Traumrezept im Herbst - So machst du das cremige Kürbisrisotto mit Parmesan schnell selbst. Das schmeckt garantiert der ganzen Familie!

Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 30

Gesamtzeit: 40

Kalorien pro Portion: 623

Küchengeräte

Mengen für: 4 Personen

Den Kürbis waschen, mit einem scharfen Messer zerteilen und die Kerne mit einem großen Löffel auskratzen. Den Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden.
Den Reis in einem Sieb gut unter fließendem Wasser abwaschen.
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. In der heißen Pfanne für 2-3 Minuten glasig andünsten.
Nun den Reis dazugeben und für etwa 3 Minuten mit anschwitzen.
Jetzt die Kürbisstücke mit in die Pfanne geben, kurz anbraten.
Nun nach und nach mit der angerührten Gemüsebrühe aufgießen. Mit Deckel bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Rühren immer wieder einkochen lassen. Sobald die Flüssigkeit aufgenommen wurde, wieder nachgießen.
Zum Schluss mit Salz würzen. Wenn der Reis bissfest ist, 2/3 des Parmesans zum Risotto geben und schmelzen lassen.
Während das Risotto kocht, die Kürbiskerne in der Pfanne ohne Fett anrösten.
Zum Servieren in tiefe Teller geben und die gerösteten Kürbiskerne sowie den restlichen Parmesan darüber streuen.

Ein Rezept von Familie kocht, deiner Sammlung für gesunde und leckere Rezepte für die ganze Familie auf www.familiekocht.com.

Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!