Chicorée Salat mit Apfel und Quinoa

Ein leckerer und gesunder Chicoréesalat mit gehobeltem Apfel, Quinoa und Orangen. Dieser Salat hat es in sich ♥ knackig und erfrischend!

Vorbereitungszeit: 15

Zubereitungszeit: 5

Abkühzeit Quinoa:: 30

Gesamtzeit: 50

Kalorien pro Portion: 210

Küchengeräte

Für den Salat:

Für das Dressing:

Mengen für: 4 Personen

Zuerst den Quinoa mit heißem Wasser abspülen und in leicht gesalzenem Wasser für etwa 10 Minuten kochen. Dann für mindestens 30 Minuten gut abkühlen lassen.
Währenddessen die anderen Zutaten vorbereiten:
Die äußeren Blätter vom Chicorée entfernen, den Strunk großzügig abschneiden (er ist besonders bitter) und den Chicorée mit einem scharfen Messer in etwa 1cm breite Streifen schneiden.
Den Blattsalat waschen und kleinzupfen.
Die Orange filetieren: Die Orangenschale mit dem Messer abschälen, so dass keine weiße Haut mehr zu sehen ist und die Orangenspalten ohne die Trennhäute herausschneiden.
Den Apfel waschen, vierteln und entkernen. Mit dem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln. Alles zusammen in die Salatschüssel geben.
Für das Dressing Essig, Öl, Senf, Ahornsirup und Dill verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss gebt ihr den abgekühlten Quinoa mit in die Schüssel und vermischt kurz vor dem Servieren alles mit dem süßen Senf-Dressing.
Guten Appetit!

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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!