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Cashew-Sauce mit Curry - supercremig & selbstgemacht

Cashew Sauce mit Curry
Diese Cashewsauce mit Curry ist die leckerste, die ihr je selbst zubereitet habt. Versprochen! Mit unserem einfachen Rezept gelingt sie perfekt.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Einweichzeit:: 4 Stunden
Gesamtzeit: 4 Stunden 45 Minuten
Kalorien pro Portion: 489
Author: Volker D. Pallas

Küchengeräte

  • 1 Wok (oder große Pfanne)
  • 1 Mixer oder Pürierstab

Zutaten

  • 150 g Cashews (ungeröstet)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 40 g Ingwer (ein etwa daumengroßes Stück)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Currypulver
  • 1/2 TL Salz
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 EL Bratöl
Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

  • Zuerst die Cashews für mindestens 4 Stunden oder über Nacht einweichen. Das Einweichwasser sollte die Cashews knapp bedecken.
    Wer es schneller mag, kocht die Cashews für 20 Minuten weich.
    Waschen Wasser Wasserhahn abspülen
  • Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Ingwer ungeschält in Scheiben schneiden.
    Schneiden
  • Alles zusammen im Bratöl einige Minuten anschwitzen.
    Tomatenmark hinzugeben und wieder kurz anschwitzen. Mit Salz und Currypulver würzen und ebenfalls kurz anschwitzen, damit sich die Aromen entfalten.
    Pfanne
  • Mit der Kokosmilch aufgießen und 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
    In Pfanne oder gusseisernem Bräter bei hoher Temperatur braten
  • Nun die Cashews mit Einweichwasser hinzugeben, umrühren und erneut für etwa 20 Minuten köcheln lassen.
    Pfanne
  • Die Sauce in den Mixer geben und auf höchster Stufe superfein pürieren. Fertig!
    Mixer gelb Kurkuma Goldene Milch

Nährwertangaben

Serving: 100g | Kalorien: 489kcal | Kohlenhydrate: 21g | Eiweiß: 10g | Fett: 44g | Gesättigte Fettsäuren: 22g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 4g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 15g | Natrium: 318mg | Kalium: 608mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 4g | Vitamin A: 57IU | Vitamin C: 5mg | Kalzium: 52mg | Eisen: 6mg
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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!