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Buntes Ofengemüse mit Süßkartoffeln und Kräuterquark ♥ Rezept

Ofengemüse mit Kräuterquark - vegetarisch & schnell (Rezept)
Mit diesem einfachen Rezept machst Du buntes Ofengemüse mit Süßkartoffeln und Kräuterquark. ♥ Schnell gemacht, gesund und lecker!
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Kalorien pro Portion: 439
Author: Janine Görke

Küchengeräte

  • Rührschüssel
  • Backofen
  • Backblech

Zutaten

Für das Ofengemüse:
  • 600 g Kartoffeln, festkochend
  • 400 g Karotten
  • 300 g Hokkaidokürbis
  • 300 g Süßkartoffeln
  • 5 Knoblauchzehen
  • 3 Zwiebeln (oder Rote Zwiebeln)
  • 40 ml Olivenöl (vorher auf Bitterkeit testen! alternativ: Sonnenblumenöl)
  • 1/2 TL Chiliflocken (trocken oder frisch geschnitten)
  • 3 TL Salz
  • 2 TL Paprikapulver
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 1/4 TL Pfeffer
Für den Quark:
  • 250 g Quark (oder Sojaquark)
  • 2 EL gemischte TK-Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill)
  • 50 ml Milch
  • 4 EL Leinöl
  • 3 TL Kräutersalz
Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

  • Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
    Backofen 180 Grad
  • Die verschiedenen Gemüse waschen oder schälen und in mundgerechte Stücke oder dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch für später beiseite legen.
    Schneiden
  • Das geschnittene Gemüse in einer großen Schüssel mit Olivenöl und Gewürzen mischen und auf einem Backblech mit Backpapier verteilen (die Menge sollte ein Backblech gut bedecken).
    Die Zutaten in eine Schale geben
  • Für etwa 45 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Erst nach 20 Minuten die Zwiebeln und den Knoblauch über das Gemüse geben, damit diese nicht zu dunkel werden.
    45 Minuten im Ofen backen
  • Währenddessen den Quark mit Milch und Leinöl geschmeidig rühren und nach Belieben mit verschiedenen frischen Kräutern und Gewürzen verfeinern.
    Streut nach Belieben noch ein paar getrocknete Kräuter auf euer Ofengemüse und gebt zur Deko noch ein paar Zweige Thymian oder einige Zweige Rosmarin darüber.
    Unter den Teig heben

Nährwertangaben

Serving: 300g | Kalorien: 439kcal | Kohlenhydrate: 70g | Eiweiß: 16g | Fett: 12g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 740mg | Kalium: 1629mg | Ballaststoffe: 11g | Zucker: 17g | Vitamin A: 28663IU | Vitamin C: 54mg | Kalzium: 134mg | Eisen: 3mg
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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!