Brunnenkressesuppe - cremig, vegan & gesund

Dieses Rezept für die super cremige Brunnenkressesuppe wird dich umhauen! So lecker, und doch ganz vegan und gesund. Probier's aus!

Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 20

Gesamtzeit: 30

Kalorien pro Portion: 355

Küchengeräte

Frische Zutaten:

Aus dem Vorrat:

Mengen für: 4 Personen

Die Kartoffeln, die Karotten, die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und grob würfeln. Im heißen Bratöl einige Minuten anschwitzen.
Währenddessen den Lauch waschen, das äußere Blatt entfernen und in Ringe schneiden.
Den Kürbis waschen, vierteln und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Das Fruchtfleisch mit Schale würfeln.
Lauch und Kürbis mit in den Topf geben, kurz anschwitzen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Für etwa 15 Minuten mit Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Brunnenkresse waschen, gelbe Blätter und die Stielenden entfernen und ein paar schöne Stängel für die Deko beiseite legen.
Den Topf vom Herd nehmen, die frische Brunnenkresse und die Sojasahne dazugeben und alles gut im Mixer oder mit dem Stabmixer fein durchpürieren.
Schön dekorieren und mit frischem Brot servieren. Guten Appetit.

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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!