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Bratkartoffeln mit Ei und grünem Spargel

Das ist die leckerste Verwendung für Kartoffeln vom Vortag - Bratkartoffeln mit Ei und grünem Spargel. Herzhaft, sättigend und schnell zubereitet!
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Kalorien pro Portion: 335
Author: Janine Görke

Küchengeräte

  • 1 Bratpfanne
  • 1 Schneidebrett

Zutaten

  • 800 g Kartoffeln gekocht, vom Vortag
  • 250 g Grüner Spargel
  • 4 Eier
  • 3 Knoblauchzehen
  • 4 EL Butter
  • Frischer Thymian oder Petersilie
Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

  • Die vorgekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden. In die heiße Pfanne mit Butter geben und schwenken.
    Kartoffeln schälen
  • Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel in 2-3 cm lange Stücke schneiden und mit in die Pfanne zum Anbraten geben.
    Waschen Wasser Wasserhahn abspülen
  • Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit in die Pfanne geben, etwas salzen und immer wieder schwenken.
    Sobald das Gemüse nach etwa 15 Minuten etwas braun vom Braten ist, die Eier aufschlagen und dazugeben. Vorsichtig unterheben und bis zur gewünschten Konsistenz stocken lassen.
    Pfanne
  • Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und Thymian garniert servieren. Guten Appetit.
    Mit Salz und Pfeffer oder anderen Gewürzen würzen

Nährwertangaben

Serving: 250g | Kalorien: 335kcal | Kohlenhydrate: 38g | Eiweiß: 11g | Fett: 16g | Gesättigte Fettsäuren: 9g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 5g | Trans-Fettsäuren: 0.5g | Cholesterin: 194mg | Natrium: 167mg | Kalium: 1041mg | Ballaststoffe: 6g | Zucker: 3g | Vitamin A: 1069IU | Vitamin C: 44mg | Kalzium: 71mg | Eisen: 4mg
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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!