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Baingan Masala - indisches Auberginencurry

So machst du ein blitzschnelles und super leckeres indisches Baingan Masala selbst! Dieses Auberginencurry schmeckt deiner ganzen Familie!
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Kalorien pro Portion: 227
Author: Janine Görke

Küchengeräte

  • 1 Wok (oder große Pfanne)
  • 1 Schneidebrett (groß)
  • 1 Air Fryer oder Backofen
  • 1 Mixer oder Pürierstab

Zutaten

Frische Zutaten:
  • 600 g Auberginen
  • 400 g Tomaten
  • 250 g Kartoffeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 1 cm Ingwer frisch
  • 50 g Erdnüsse
  • Koriander, Petersilie oder Minze nach Geschmack zum Garnieren
Indische Gewürze:
  • 2 TL Garam Masala
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 TL Korianderpulver
  • 1/2 TL Kurkumapulver
  • 1/2 TL Chili-Pulver
  • 1 TL Salz
  • 3 TL Bratöl oder Ghee
Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

  • Die Auberginen waschen und in 1cm große Würfel schneiden. Im Air Fryer oder in Backofen mit etwas Öl bei 180 Grad für 10 Minuten backen.
    Backofen 180 Grad
  • Für die Masala-Sauce:
    Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen. Die Tomaten halbieren und den Stielansatz herausschneiden. Den Ingwer schälen. Alles zusammen mit den Erdnüssen in den Mixer geben und zu einer glatten Sauce pürieren.
    Im Mixer mixen
  • Das Öl in der Pfanne erhitzen und die indischen Gewürze Garam Masala, Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander und Chili kurz anschwitzen.
    Die Masala-Sauce und Salz hinzugeben. Mit Deckel für etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht glasig aussieht.
    Pfanne
  • Die Kartoffeln schälen und klein würfeln.
    Kartoffeln schälen
  • Die Auberginen- und Kartoffelwürfel hinzugeben und mit Deckel nochmal etwa 15 Minuten köcheln, bis alles weich ist.
    Mit Basmati-Reis und gehackten Kräutern nach Wahl servieren. Guten Appetit.
    Pfanne

Nährwertangaben

Serving: 250g | Kalorien: 227kcal | Kohlenhydrate: 31g | Eiweiß: 7g | Fett: 10g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 6g | Natrium: 610mg | Kalium: 997mg | Ballaststoffe: 9g | Zucker: 10g | Vitamin A: 953IU | Vitamin C: 32mg | Kalzium: 56mg | Eisen: 2mg
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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!