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Bacalhau à brás ❤️ vegetarisches Rezept aus Portugal

Bacalhau a bras vegetarisch
Erlebe den Geschmack Portugals mit unserem vegetarischen Bacalhau à brás Rezept - perfekt für ein schnelles Mittagessen!
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Kalorien pro Portion: 477
Author: Janine Görke

Küchengeräte

  • 1 Wok (oder große Pfanne)
  • 1 Gemüseraspel
  • 1 Schneidebrett (groß)

Zutaten

  • 250 g Räuchertofu
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel (mittelgroß)
  • 200 g Lauch
  • 200 g Zucchini
  • 4 Eier
  • 150 g Chips, gestiftelt (Batata frita Palha)
  • 40 g Oliven
  • 3 EL Bratöl
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Handvoll Petersilie, frisch
Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

  • Den Räuchertofu klein würfeln.
    Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
    Das Bratöl in der großen Pfanne erhitzen. Zuerst den Räuchertofu für einige Minuten anschwenken, bis er etwas Farbe bekommen hat. Dann die Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben.
    Pfanne
  • Währenddessen den Lauch putzen (waschen und äußerstes Blatt entfernen) und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit in die Pfanne geben.
    Schneiden
  • Die Zucchini waschen und mit der Gemüseraspel grob raspeln. Die Zucchinistifte mit in die Pfanne geben und alles zusammen etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Zwischendurch immer wieder durchmengen.
    Raspeln
  • Die Eier mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer in einer Schüssel mit dem Schneebesen verquirlen.
    Eier hinzugeben
  • Die Chips und die Eier über das Pfannengemüse geben und gut vermengen. Etwa 5 Minuten mitbraten so dass die Mischung schön cremig wird.
    Großzügig mit frischer Petersilie und, wer mag, mit Oliven bestreuen und sofort servieren. Guten Appetit!
    In die Pfanne oder gusseisernen Bräter geben

Nährwertangaben

Serving: 250g | Kalorien: 477kcal | Kohlenhydrate: 34g | Eiweiß: 15g | Fett: 32g | Gesättigte Fettsäuren: 5g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 7g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 18g | Trans-Fettsäuren: 0.04g | Cholesterin: 164mg | Natrium: 1024mg | Kalium: 786mg | Ballaststoffe: 4g | Zucker: 5g | Vitamin A: 1232IU | Vitamin C: 26mg | Kalzium: 165mg | Eisen: 3mg
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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!