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Ayurvedische Champignonpfanne ♨ vegan

Ayurvedische Champignonpfanne vegan Rezept
Die ayurvedische Champignonpfanne ist cremig vegan und hat eine tolle Kräuternote. Diese fein würzige Pfanne ist in nur 20 Minuten fertig und mit frischem Baguette oder veganem Naan eine gesunde und leckere Alternative für Champignonliebhaber.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Kalorien pro Portion: 399
Author: Janine Görke

Küchengeräte

  • Wok (oder große Pfanne)
  • Schneidebrett (groß)

Zutaten

  • 500 g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 ml Sojasahne
  • 400 g Schwarze Bohnen (1 Dose, z.B. von Rapunzel)
  • Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
  • frische Petersilie, Thymian, Basilikum
Mengen für: 2 Personen

Zubereitung

  • Die Zwiebeln und den Knoblauch putzen und klein schneiden. Die Champignons säubern und in größere Würfel schneiden.
    Schneiden
  • Zwiebeln, Knoblauch und Champignons mit etwas Wasser für etwa 5 Minuten in der Pfanne andünsten. Die Bohnen mit dem Bohnenwasser hinzugeben und vermengen. Mit Sojasahne aufgießen und kurz köcheln lassen.
    Pfanne
  • Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Frische Kräuter darübergeben und sofort servieren.
    Mit Salz und Pfeffer oder anderen Gewürzen würzen

Nährwertangaben

Serving: 200g | Kalorien: 399kcal | Kohlenhydrate: 59g | Eiweiß: 22g | Fett: 11g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Natrium: 862mg | Kalium: 1682mg | Ballaststoffe: 17g | Zucker: 19g | Vitamin C: 16mg | Kalzium: 105mg | Eisen: 5mg
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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!